แม้ว่าการคั่วกาแฟอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเมล็ดกาแฟ แต่ก็ไม่ใช่ปัจจัยเดียวในการกำหนดคุณภาพ
สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือวิธีการปลูกและผลิตกาแฟสีเขียวการศึกษาในปี 2022 ยังแสดงให้เห็นว่าการผลิตและการแปรรูปกาแฟมีผลกระทบต่อคุณภาพโดยทั่วไป
ซึ่งครอบคลุมองค์ประกอบต่างๆ เช่น ความสูงที่เพิ่มขึ้น อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และการเปิดรับแสงอาทิตย์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณภาพของกาแฟจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของสารอาหารและปริมาณความชื้นที่สัมผัส
ผู้ผลิตต้องการรักษาระดับความชื้นของกาแฟให้อยู่ในระดับสูง เพราะมีส่วนทำให้ความเป็นกรดและคุณภาพของถ้วยสูงขึ้นเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมคือระหว่าง 10.5% ถึง 11.5% และวิธีขนส่งและจัดเก็บกาแฟเขียวก่อนคั่วอาจส่งผลต่อสิ่งนี้
ในการทำงานกับกาแฟสีเขียวในขณะที่ดีที่สุด นักคั่วทุกคนต่างปรารถนาดังนั้นพวกเขาจึงควรจับตาดูระดับเหล่านี้ และหนึ่งในเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการทำเช่นนั้นก็คือเครื่องวัดความชื้นของกาแฟเขียว
ผู้ผลิตต้องการรักษาระดับความชื้นของกาแฟให้อยู่ในระดับสูง เพราะมีส่วนทำให้ความเป็นกรดและคุณภาพของถ้วยสูงขึ้นเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมคือระหว่าง 10.5% ถึง 11.5% และวิธีขนส่งและจัดเก็บกาแฟเขียวก่อนคั่วอาจส่งผลต่อสิ่งนี้
ในการทำงานกับกาแฟสีเขียวในขณะที่ดีที่สุด นักคั่วทุกคนต่างปรารถนาดังนั้นพวกเขาจึงควรจับตาดูระดับเหล่านี้ และหนึ่งในเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการทำเช่นนั้นก็คือเครื่องวัดความชื้นของกาแฟเขียว
ทำไมระดับความชื้นในกาแฟเขียวถึงมีความสำคัญ?
ปริมาณความชื้นในกาแฟสีเขียวมีความสำคัญเนื่องจากสามารถมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมของเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่วและมีส่วนช่วยในการพัฒนารสชาติที่หลากหลาย
ปริมาณความชื้นของกาแฟเขียวอาจได้รับผลกระทบจากตัวแปรต่างๆ
ตามภาพประกอบ อุณหภูมิสูงอาจส่งผลให้เกิดการควบแน่นภายในถุงเก็บกาแฟเขียวกลิ่นและรสชาติของกาแฟอาจถูกปิดเนื่องจากความชื้นและความเปียกชื้นที่เพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม ถั่วอาจสูญเสียความชื้นหากอากาศแห้งเกินไปอย่างไรก็ตาม ความชื้นที่มากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อรา โรคราน้ำค้าง หรือการหมัก
คุณภาพของกาแฟเขียวจะเสื่อมลงตามกาลเวลาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้แม้ว่าเวลาอาจไม่ใช่สาเหตุที่แท้จริงของการเสื่อมสภาพนี้ แต่นักคั่วกาแฟก็สามารถใช้มันเพื่อวัดว่าองค์ประกอบอื่นๆ ส่งผลกระทบต่อกาแฟมากน้อยเพียงใด
โดยทั่วไปแล้ว กาแฟเขียวมีช่วงเวลาความสดอยู่ที่หกถึงสิบสองเดือนงานของเครื่องคั่วอาจยากขึ้นหากไม่ได้กำหนดระดับความชื้นของกาแฟเขียว
เครื่องวัดความชื้นของกาแฟเขียวใช้ทำอะไรกันแน่ และทำไม
เครื่องวัดความชื้นของกาแฟเขียวแบบร่วมสมัยโดยทั่วไปมีข้อดีหลายประการ เช่น การสอบเทียบที่ซับซ้อน เครื่องชั่งเมล็ดพืชจำนวนมาก และการทำงานของแบตเตอรี่
เครื่องคั่วกาแฟสามารถใช้เครื่องวัดเหล่านี้เพื่อติดตามระดับความชื้นของกาแฟเมื่อเวลาผ่านไป และระบุปัญหาใดๆ ที่อาจส่งผลกระทบต่อกาแฟ เช่น สภาพแวดล้อมในการคั่วหรือการเก็บรักษา
การสูญเสียของผลิตภัณฑ์สามารถลดลงได้ด้วยการใช้เครื่องวัดความชื้นของกาแฟเขียวนอกจากนี้ยังสามารถสร้างการวัดที่คาดเดาได้ซึ่งผู้คั่วสามารถใช้เป็นเครื่องหมายสำหรับลักษณะการคั่วหรือกาแฟโดยเฉพาะ
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อสร้างตารางการผลิตที่คาดการณ์ว่ากาแฟจะมีความชื้นในปริมาณที่เหมาะสมเมื่อใด
เครื่องวัดกาแฟอาจระบุว่าต้องใช้เครื่องลดความชื้นหรือห้องเก็บที่ควบคุมอุณหภูมิสำหรับสถานที่เก็บกาแฟ
นอกจากนี้ยังอาจบอกเป็นนัยว่าเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เครื่องคั่วจำเป็นต้องทดลองด้วยอุณหภูมิการคั่วที่สูงขึ้นเครื่องคั่วที่ใช้อยู่ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น ปริมาตร และพารามิเตอร์ภายนอกอื่นๆ ของเมล็ดถั่ว
แนวทางการรักษาระดับความชื้นของกาแฟในอุดมคติ
หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกาแฟเขียวในระดับความชื้นที่เหมาะสมคือเก็บไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง
อย่างไรก็ตาม ผู้คั่วกาแฟจำเป็นต้องลงทุนในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมด้วยจากผลการศึกษาหลายชิ้น บรรจุภัณฑ์ของกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการปิดผนึกอย่างแน่นหนาและอากาศส่วนเกินออก เป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟ
ปอกระเจาหรือถุงกระดาษแบบดั้งเดิมอาจทำให้ผู้คั่วกาแฟรักษาระดับความชื้นของกาแฟได้ยากจากการวิจัยพบว่ากาแฟเขียวที่เก็บไว้ในถุงที่ซึมผ่านได้สามารถเริ่มแสดงการเปลี่ยนแปลงทางเคมีได้ภายใน 3 ถึง 6 เดือนหลังจากเก็บ
แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมองเห็นได้เฉพาะผู้ชิมถ้วยที่มีทักษะเท่านั้น แต่ก็ไม่สามารถย้อนกลับได้และแสดงให้เห็นว่าการเสื่อมสภาพได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
การลงทุนในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมพร้อมชั้นกั้นต่างๆ จะช่วยหยุดสิ่งนี้ได้ผู้คั่วอาจมีตัวเลือกในการจัดเก็บเพิ่มเติมหากใช้บรรจุภัณฑ์กาแฟสีเขียวที่มีคุณภาพดีกว่า เนื่องจากกาแฟจะอ่อนแอต่อปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมน้อยลง
นอกจากนี้ยังช่วยลดความจำเป็นในการคงสภาพแวดล้อมการเก็บรักษาที่ควบคุมอุณหภูมิให้กับผู้คั่วเนื่องจากความต้องการใช้ไฟฟ้าลดลง บริษัทจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นในที่สุด
การอัปเกรดบรรจุภัณฑ์สำหรับกาแฟเขียวจึงสมเหตุสมผลขั้นตอนการคั่วอาจคาดเดาได้มากขึ้น ส่งผลให้ผู้คั่วสามารถทดลองด้วยเทคนิคการคั่วและกาแฟที่หลากหลาย
เครื่องคั่วกาแฟแบบพิเศษสามารถรับบรรจุภัณฑ์กาแฟสีเขียวที่มีตราสินค้าและปรับแต่งได้อย่างสมบูรณ์จาก CYANPAK ในขนาดต่างๆ และแบทช์ขนาดเล็ก
เรายังสามารถช่วยบรรจุกาแฟคั่วของคุณและสร้างถุงกาแฟที่สะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของธุรกิจของคุณ
เรามีตัวเลือกบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงที่สามารถรีไซเคิลได้ ย่อยสลายได้ และย่อยสลายได้ทางชีวภาพถุงกาแฟที่คัดสรรมาจากวัสดุหมุนเวียน เช่น กระดาษข้าวและกระดาษคราฟท์
เวลาโพสต์: ธันวาคม 20-2022