วิธีวัดความชื้นของกาแฟเขียว

ความสามารถของคุณในฐานะผู้คั่วแบบพิเศษจะถูกจำกัดโดยความสามารถของเมล็ดถั่วเขียวของคุณลูกค้าอาจหยุดซื้อผลิตภัณฑ์ของคุณหากเมล็ดถั่วที่ได้มาแตก ขึ้นรา หรือมีตำหนิอื่นๆสิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟ
 
ปริมาณความชื้นควรเป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่คุณประเมินในขณะที่ประเมินถั่วเขียวโดยปกติแล้วจะมีส่วนประกอบประมาณ 11% ของน้ำหนักของกาแฟเขียว และอาจส่งผลต่อคุณภาพที่หลากหลาย รวมถึงความเป็นกรดและความหวาน กลิ่น และความรู้สึกในปาก
 
ในการคั่วกาแฟที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นักคั่วแบบพิเศษจะต้องเชี่ยวชาญศิลปะในการวัดระดับความชื้นของเมล็ดถั่วเขียวไม่เพียงแต่ช่วยในการระบุข้อบกพร่องในเมล็ดกาแฟจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อพารามิเตอร์การคั่วที่สำคัญ เช่น อุณหภูมิการชาร์จและเวลาในการพัฒนา
 
ปริมาณความชื้นของกาแฟเขียวคืออะไร และทำไมมันถึงเปลี่ยนแปลง?
 

ระดับความชื้นปกติของถั่วเขียวสุกที่เพิ่งเก็บจะอยู่ระหว่าง 45% ถึง 55%โดยปกติแล้วจะลดลงเหลือระหว่าง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์หลังจากการทำให้แห้งและการแปรรูป ขึ้นอยู่กับวิธีการ สภาพแวดล้อม และระยะเวลาที่ใช้ในการทำให้แห้ง
 
องค์การกาแฟระหว่างประเทศ (ICO) แนะนำว่าเมล็ดถั่วเขียวที่พร้อมสำหรับการคั่วมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นอยู่ระหว่าง 8% ถึง 12.5%
 
ช่วงนี้มักจะถือว่าเหมาะสำหรับองค์ประกอบต่างๆ เช่น คุณภาพของถ้วย อัตราที่กาแฟสีเขียวย่อยสลายระหว่างการเก็บรักษา และความเป็นไปได้ของการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์อย่างไรก็ตาม กาแฟบางชนิด เช่น Monsoon Malabar จากอินเดีย จะทำงานได้ดีขึ้นในถ้วยเมื่อมีความชื้นสูง
 

ระดับความชื้นปกติของถั่วเขียวสุกที่เพิ่งเก็บจะอยู่ระหว่าง 45% ถึง 55%โดยปกติแล้วจะลดลงเหลือระหว่าง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์หลังจากการทำให้แห้งและการแปรรูป ขึ้นอยู่กับวิธีการ สภาพแวดล้อม และระยะเวลาที่ใช้ในการทำให้แห้ง
 
องค์การกาแฟระหว่างประเทศ (ICO) แนะนำว่าเมล็ดถั่วเขียวที่พร้อมสำหรับการคั่วมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นอยู่ระหว่าง 8% ถึง 12.5%
 
ช่วงนี้มักจะถือว่าเหมาะสำหรับองค์ประกอบต่างๆ เช่น คุณภาพของถ้วย อัตราที่กาแฟสีเขียวย่อยสลายระหว่างการเก็บรักษา และความเป็นไปได้ของการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์อย่างไรก็ตาม กาแฟบางชนิด เช่น Monsoon Malabar จากอินเดีย จะทำงานได้ดีขึ้นในถ้วยเมื่อมีความชื้นสูง