కాఫీని ప్రొఫైలింగ్ చేయడానికి ముందు రోస్టర్లు బీన్స్ యొక్క తేమ స్థాయిని నిర్ధారించాలి.
గ్రీన్ కాఫీ యొక్క తేమ కండక్టర్‌గా పని చేస్తుంది, ఇది బీన్‌లోకి వేడిని ప్రవేశించేలా చేస్తుంది.ఇది సాధారణంగా గ్రీన్ కాఫీ బరువులో 11% వరకు ఉంటుంది మరియు ఆమ్లత్వం మరియు తీపితో పాటు సువాసన మరియు నోటి అనుభూతితో సహా అనేక రకాల లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది.
స్పెషాలిటీ రోస్టర్లు ఉత్తమ కాఫీని ఉత్పత్తి చేయడానికి మీ గ్రీన్ కాఫీ తేమ స్థాయిని అర్థం చేసుకోవడం చాలా అవసరం.
పెద్ద బ్యాచ్ బీన్స్‌లో లోపాలను గుర్తించడంతో పాటు, గ్రీన్ కాఫీ తేమ స్థాయిని కొలవడం ఛార్జ్ ఉష్ణోగ్రత మరియు అభివృద్ధి సమయం వంటి ముఖ్యమైన రోస్టింగ్ వేరియబుల్స్‌తో కూడా సహాయపడుతుంది.
కాఫీలో తేమ శాతం దేని ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది?
ప్రాసెసింగ్, షిప్పింగ్, హ్యాండ్లింగ్ మరియు నిల్వ పరిస్థితులు మొత్తం కాఫీ సరఫరా గొలుసులో కాఫీ తేమను ప్రభావితం చేసే కొన్ని కారకాలు.
దాని మొత్తం బరువుకు సంబంధించి ఒక ఉత్పత్తిలో నీటి కొలత తేమ శాతంగా సూచించబడుతుంది మరియు అది శాతంగా పేర్కొనబడింది.
సస్టైనబుల్ హార్వెస్ట్‌కి చెందిన మోనికా ట్రావెలర్ మరియు యిమారా మార్టినెజ్ రోస్ట్ మ్యాగజైన్ 2021 వర్చువల్ ఈవెంట్‌లో గ్రీన్ కాఫీలో వాటర్ యాక్టివిటీపై తమ కొత్త విశ్లేషణ గురించి మాట్లాడారు.
కాఫీలోని తేమ శాతం బరువు, సాంద్రత, స్నిగ్ధత మరియు వాహకతతో సహా అనేక రకాల భౌతిక లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుందని వారు పేర్కొన్నారు.వారి విశ్లేషణ ప్రకారం 12% పైన తేమ చాలా తడిగా ఉంటుంది మరియు 10% కంటే తక్కువ పొడిగా ఉంటుంది.
11% తరచుగా అనుకూలమైనదిగా భావించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇవి చాలా తక్కువ లేదా ఎక్కువ తేమను వదిలివేస్తాయి, ఇది కావలసిన వేయించు ప్రతిచర్యలను నిరోధిస్తుంది.
ఉత్పత్తిదారులు ఉపయోగించే ఎండబెట్టడం పద్ధతులు ఎక్కువగా గ్రీన్ కాఫీ యొక్క తేమను నిర్ణయిస్తాయి.
ఉదాహరణకు, బీన్స్ ఎండినప్పుడు వాటిని తిప్పడం వల్ల తేమ ఏకరీతిలో తొలగించబడుతుందని హామీ ఇవ్వవచ్చు.
సహజమైన లేదా తేనెతో ప్రాసెస్ చేయబడిన కాఫీలు ఎండబెట్టడం చాలా కష్టంగా ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే తేమ గుండా వెళ్ళడానికి ఎక్కువ అవరోధం ఉంటుంది.
కాఫీ గింజలను కనీసం నాలుగు రోజుల పాటు ఎండిపోయేలా చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి అయ్యే మైకోటాక్సిన్‌ల సంభావ్యతను నివారించాలి.
11% తరచుగా అనుకూలమైనదిగా భావించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇవి చాలా తక్కువ లేదా ఎక్కువ తేమను వదిలివేస్తాయి, ఇది కావలసిన వేయించు ప్రతిచర్యలను నిరోధిస్తుంది.
ఉత్పత్తిదారులు ఉపయోగించే ఎండబెట్టడం పద్ధతులు ఎక్కువగా గ్రీన్ కాఫీ యొక్క తేమను నిర్ణయిస్తాయి.
ఉదాహరణకు, బీన్స్ ఎండినప్పుడు వాటిని తిప్పడం వల్ల తేమ ఏకరీతిలో తొలగించబడుతుందని హామీ ఇవ్వవచ్చు.
సహజమైన లేదా తేనెతో ప్రాసెస్ చేయబడిన కాఫీలు ఎండబెట్టడం చాలా కష్టంగా ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే తేమ గుండా వెళ్ళడానికి ఎక్కువ అవరోధం ఉంటుంది.
కాఫీ గింజలను కనీసం నాలుగు రోజుల పాటు ఎండిపోయేలా చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి అయ్యే మైకోటాక్సిన్‌ల సంభావ్యతను నివారించాలి.
తగినంత తేమ లేకపోవడం వల్ల ఏ ప్రమాదాలు సంభవించవచ్చు?
వారి ఆకుపచ్చ కాఫీ యొక్క తేమను అంచనా వేయడానికి, రోస్టర్లు వివిధ రకాల పరికరాలకు ప్రాప్యతను కలిగి ఉంటారు.
తేమ కంటెంట్ మరియు కప్పింగ్ ఫలితాల మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధం లేదని గమనించడం గమనార్హమైనది.11% తేమ స్థాయి ఉన్న కాఫీ ఎగువ తొంభైలలో రేట్ చేయడం సందేహాస్పదమే.
తేమ మరియు నీటి కార్యకలాపాలు మరియు కాఫీ యొక్క స్థిరత్వం, దీర్ఘాయువు మరియు షెల్ఫ్ జీవితానికి మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధం మాత్రమే ఉంది.
గింజల సాంద్రత తగినంతగా తగ్గినప్పుడు అది ఒత్తిడిని నిలబెట్టుకోలేకపోతుంది, మొదటి పగుళ్లలో ఆవిరి విడుదల అవుతుంది.
తేలికైన రోస్ట్ ముదురు రోస్ట్ కంటే తక్కువ తేమను కోల్పోతుంది ఎందుకంటే కాఫీలో బరువు తగ్గడం తేమ నష్టం వల్ల సంభవిస్తుంది.
తేమను కాల్చడం వల్ల ఎలాంటి ప్రభావం ఉంటుంది?
అధిక తేమ ఉన్న కాఫీలు నియంత్రణలో కాల్చడం సవాలుగా ఉండవచ్చు.ఒకసారి ఆవిరైన తర్వాత, అవి చాలా తేమ మరియు శక్తిని కలిగి ఉండటమే దీనికి కారణం.
తేమ కంటెంట్ గాలి ప్రవాహం నుండి కూడా ప్రయోజనం పొందవచ్చు.ఉదాహరణకు, కాఫీలో తేమ శాతం తక్కువగా ఉన్నట్లయితే రోస్టర్‌ను తక్కువ గాలి ప్రవాహంతో అమర్చాలి.ఇది తేమ చాలా త్వరగా ఎండిపోకుండా నిరోధిస్తుంది, ఇది కాల్చడానికి అవసరమైన రసాయన ప్రతిచర్యలకు తక్కువ శక్తిని వదిలివేస్తుంది.
ప్రత్యామ్నాయంగా, తేమ చాలా ఎక్కువగా ఉంటే ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి రోస్టర్లు వెంటిలేషన్‌ను పెంచాలి.ఎనర్జీ స్పైక్‌ను తగ్గించడానికి, రోస్టర్లు రోస్ట్ చివరిలో డ్రమ్ వేగాన్ని సర్దుబాటు చేయాలి.
కాల్చడానికి ముందు కాఫీ తేమ శాతాన్ని తెలుసుకోవడం ఉత్తమ రుచిని పొందడంలో మరియు వేయించు లోపాలను నివారించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.
తేమ శాతాన్ని క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయడం రోస్టర్లు స్థిరమైన రోస్ట్ ప్రొఫైల్‌ను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు పేలవమైన నిల్వ పరిస్థితుల ఫలితంగా వారి కాఫీ క్షీణించకుండా చూసుకుంటుంది.
గ్రీన్ కాఫీ తప్పనిసరిగా నిర్వహించడానికి, ప్యాక్ చేయడానికి మరియు నిల్వ కోసం స్టాక్ చేయడానికి సులభమైన ధృడమైన పదార్థాలతో ప్యాక్ చేయబడాలి.తేమ మరియు సూక్ష్మజీవుల కాలుష్యం నుండి కాఫీని రక్షించడానికి ఇది గాలి చొరబడని మరియు తిరిగి మూసివేయదగినదిగా ఉండాలి.
CYANPAK వద్ద, మేము 100% రీసైకిల్ చేయగల వివిధ రకాల కాఫీ ప్యాకేజింగ్ సొల్యూషన్‌లను అందిస్తాము మరియు క్రాఫ్ట్ పేపర్, రైస్ పేపర్ లేదా మల్టీలేయర్ LDPE ప్యాకేజింగ్ వంటి పునరుత్పాదక వనరుల నుండి పర్యావరణ అనుకూల PLA ఇన్నర్‌తో తయారు చేస్తాము.
ఇంకా, మేము మా రోస్టర్‌లకు వారి స్వంత కాఫీ బ్యాగ్‌లను సృష్టించడానికి అనుమతించడం ద్వారా వారికి పూర్తి సృజనాత్మక స్వేచ్ఛను అందిస్తాము.
పోస్ట్ సమయం: డిసెంబర్-20-2022