Иако пржење кафе може изазвати значајне промене у зрну, оно није једини фактор у одређивању квалитета.
Једнако је важно како се узгаја и производи зелена кафа.Студија из 2022. године такође је показала да су производња и прерада кафе утицали на њен општи квалитет.
Ово обухвата елементе као што су повећана висина, температура, релативна влажност и изложеност сунцу.Тачније, квалитет кафе ће варирати у зависности од врсте хранљивих материја и количине влаге којој је изложена.
Произвођачи желе да одрже висок ниво влаге у кафи јер то може допринети већој киселости и квалитету шољице.Оптималан проценат је између 10,5% и 11,5%, а начин на који се зелена кафа транспортује и чува пре пржења може да утиче на то.
Да раде са зеленом кафом док је најбоља, сви пржионици желе.Стога би требало да пазе на ове нивое, а један од најбољих алата за то је мерач влаге зелене кафе.
Произвођачи желе да одрже висок ниво влаге у кафи јер то може допринети већој киселости и квалитету шољице.Оптималан проценат је између 10,5% и 11,5%, а начин на који се зелена кафа транспортује и чува пре пржења може да утиче на то.
Да раде са зеленом кафом док је најбоља, сви пржионици желе.Стога би требало да пазе на ове нивое, а један од најбољих алата за то је мерач влаге зелене кафе.
Зашто је ниво влаге у зеленој кафи значајан?
Количина влаге у зеленој кафи је кључна јер може утицати на понашање зрна током пржења и допринети развоју различитих укуса.
На садржај влаге зелене кафе могу утицати разне варијабле.
Као илустрација, високе температуре могу довести до кондензације на унутрашњости кеса за одлагање зелене кафе.Мириси и укуси кафе могу бити пригушени као резултат повећане влажности и влаге.
Пасуљ би, међутим, могао да изгуби влагу ако је ваздух превише сув.Међутим, прекомерна влага може довести до раста буђи, плесни или ферментације.
Квалитет зелене кафе ће се временом неминовно погоршати.Чак иако време можда није стварни узрок овог погоршања, пржионичари га могу користити да процене колико други елементи утичу на кафу.
Уопштено говорећи, зелена кафа има прозор свежине од шест до дванаест месеци.Задатак пржионице може постати тежи ако се не одреди ниво влаге зелене кафе.
За шта се тачно користе мерачи влаге зелене кафе и зашто?
Типичан савремени мерач влаге зелене кафе обично нуди бројне предности, као што су софистицирана калибрација, бројне скале зрна и рад на батерије.
Ове мераче могу да користе пржионице да прате нивое влаге у кафи током времена и идентификују све проблеме који би могли да утичу на њих, као што је окружење за печење или складиштење.
Губитак производа се може свести на минимум коришћењем мерача влаге зелене кафе.Такође може произвести предвидљива мерења која пржионици могу да користе као маркере за одређене карактеристике печења или кафе.
Штавише, може се користити за израду распореда производње који предвиђа када ће кафа имати одговарајућу количину влаге.
Кафеметар може указивати да је за место складиштења кафе потребан одвлаживач или комора за складиштење са контролисаном температуром.
То такође може значити да печење треба да експериментише са вишом температуром печења како би се ослободио додатне влаге.У зависности од густине зрна, запремине и других спољних параметара, машина за печење у употреби
Смернице за очување идеалног нивоа влажности кафе
Један од најбољих начина да зелену кафу одржите на идеалном нивоу влаге је да је чувате на хладном, тамном и сувом месту.
Међутим, печењари такође морају да уложе у одговарајућу амбалажу.Према неколико студија, паковање кафе, посебно када је херметички затворено и уклоњен вишак ваздуха, најбоља је одредница колико ће трајати.
Традиционалне кесе од јуте или папира могу отежати пржионицама да одрже ниво влаге у кафи.Према истраживању, зелена кафа ускладиштена у пропусним кесама може почети да показује хемијске варијације 3 до 6 месеци након складиштења.
Чак иако ова промена може бити приметна само за веште дегустаторе шољица, она је неповратна и показује да је деградација почела.
Улагање у еколошки прихватљиву амбалажу са различитим слојевима баријере помоћи ће да се ово заустави.Пржионице могу имати додатне могућности складиштења ако користе квалитетније паковање зелене кафе јер ће кафа бити мање подложна факторима околине.
Штавише, може ослободити печењаре потребе за одржавањем окружења за складиштење под контролом климе.Због смањене потребе за електричном енергијом, компанија ће на крају бити еколошки прихватљивија.
Има смисла надоградити паковање за зелену кафу.Процедура пржења може постати предвидљивија као резултат, омогућавајући пржионицама да експериментишу са различитим техникама пржења и кафе.
Специјални пржионици кафе могу добити брендирано, потпуно прилагодљиво паковање зелене кафе од ЦИАНПАК-а у различитим величинама и малим серијама.
Такође можемо помоћи у паковању ваше пржене кафе и креирању кеса за кафу које одражавају карактер вашег пословања.
Пружамо избор висококвалитетних опција паковања које је могуће рециклирати, компостирати и биоразградиво.Наш избор кеса за кафу направљен је од обновљивих материјала укључујући пиринчан папир и крафт папир.
Време поста: 20.12.2022