Megjithëse pjekja e kafesë mund të shkaktojë ndryshime të rëndësishme në kokrrat, nuk është faktori i vetëm në përcaktimin e cilësisë.
Po aq e rëndësishme është se si rritet dhe prodhohet kafeja jeshile.Një studim i vitit 2022 tregoi gjithashtu se prodhimi dhe përpunimi i një kafeje kishte një ndikim në cilësinë e përgjithshme të saj.
Kjo mbulon elemente si lartësia e rritur, temperatura, lagështia relative dhe ekspozimi diellor.Më konkretisht, cilësia e kafesë do të ndryshojë në varësi të llojit të lëndëve ushqyese dhe sasisë së lagështisë ndaj së cilës ekspozohet.
Prodhuesit duan të mbajnë nivele të larta të lagështisë së kafesë, sepse mund të kontribuojë në aciditet më të lartë dhe cilësi të filxhanit.Përqindja optimale është midis 10.5% dhe 11.5%, dhe mënyra se si kafeja jeshile transportohet dhe ruhet përpara se të piqet mund të ndikojë në këtë.
Të gjithë pjekësit dëshirojnë të punojnë me kafenë jeshile ndërkohë që është në maksimumin e saj.Prandaj, ata duhet të mbajnë një sy në këto nivele, dhe një nga mjetet më të mira për ta bërë këtë është një matës i lagështisë së kafesë jeshile.
Prodhuesit duan të mbajnë nivele të larta të lagështisë së kafesë, sepse mund të kontribuojë në aciditet më të lartë dhe cilësi të filxhanit.Përqindja optimale është midis 10.5% dhe 11.5%, dhe mënyra se si kafeja jeshile transportohet dhe ruhet përpara se të piqet mund të ndikojë në këtë.
Të gjithë pjekësit dëshirojnë të punojnë me kafenë jeshile ndërkohë që është në maksimumin e saj.Prandaj, ata duhet të mbajnë një sy në këto nivele, dhe një nga mjetet më të mira për ta bërë këtë është një matës i lagështisë së kafesë jeshile.
Pse nivelet e lagështisë në kafenë jeshile janë të rëndësishme?
Sasia e lagështisë në kafenë jeshile është thelbësore sepse mund të ndikojë në mënyrën se si sillen kokrrat gjatë pjekjes dhe të kontribuojnë në zhvillimin e shijeve të ndryshme.
Përmbajtja e lagështisë së kafesë jeshile mund të ndikohet nga një sërë variablash.
Si ilustrim, temperaturat e larta mund të rezultojnë në kondensim në brendësi të qeseve të ruajtjes së kafesë jeshile.Aromat dhe shijet e kafesë mund të shuhen si rezultat i lagështisë dhe lagështisë së shtuar.
Fasulet, megjithatë, mund të humbasin lagështinë nëse ajri është shumë i thatë.Megjithatë, lagështia e tepërt mund të rezultojë në rritjen e mykut, mykut ose fermentimit.
Cilësia e kafesë së gjelbër në mënyrë të pashmangshme do të përkeqësohet me kalimin e kohës.Edhe pse koha mund të mos jetë shkaku aktual i këtij përkeqësimi, pjekësit mund ta përdorin atë për të vlerësuar se sa ndikojnë elementët e tjerë në kafe.
Në përgjithësi, kafeja jeshile ka një dritare freskie prej gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj.Detyra e një pjekësi mund të bëhet më e vështirë nëse nuk përcaktohen nivelet e lagështisë së kafesë së gjelbër.
Për çfarë përdoren saktësisht matësat e lagështisë së kafesë së gjelbër dhe pse?
Matësi tipik i lagështirës bashkëkohore të kafesë jeshile zakonisht ofron një sërë përparësish, të tilla si kalibrimi i sofistikuar, shkallët e shumta të kokrrave dhe funksionimi i baterisë.
Këta matës mund të përdoren nga pjekësit për të gjurmuar nivelet e lagështisë së një kafeje me kalimin e kohës dhe për të identifikuar çdo problem që mund t'i prekë ato, si p.sh. mjedisi i pjekjes ose ruajtja.
Humbja e produktit mund të minimizohet me përdorimin e një matësi të lagështirës së kafesë jeshile.Mund të prodhojë gjithashtu matje të parashikueshme që pjekësit mund t'i përdorin si shënues për karakteristika të veçanta të pjekjes ose kafeve.
Për më tepër, mund të përdoret për të ndërtuar një orar prodhimi që parashikon se kur një kafe do të ketë sasinë e duhur të lagështisë.
Një matës kafeje mund të tregojë se nevojitet një dehumidifikues ose një dhomë ruajtëse e kontrolluar nga temperatura për vendndodhjen e ruajtjes së kafesë.
Mund të nënkuptojë gjithashtu se për të hequr qafe lagështinë e tepërt, pjekësi duhet të eksperimentojë me një temperaturë më të lartë të pjekjes.Në varësi të densitetit, vëllimit dhe parametrave të tjerë të jashtëm të kokrrës, makina e pjekjes në përdorim
Udhëzime për ruajtjen e niveleve ideale të lagështisë së kafesë
Një nga mënyrat më të mira për të mbajtur kafenë jeshile në nivelin ideal të lagështisë është ta ruani atë diku të freskët, të errët dhe të thatë.
Megjithatë, pjekësit duhet gjithashtu të investojnë në paketimin e duhur.Sipas disa studimeve, paketimi i një kafeje, veçanërisht kur mbyllet hermetikisht dhe hiqet ajri shtesë, është përcaktuesi më i mirë se sa do të zgjasë.
Jute tradicionale ose qeset letre mund ta bëjnë të vështirë për pjekësit të ruajnë nivelet e lagështisë së kafesë.Sipas hulumtimeve, kafeja jeshile e ruajtur në qese të depërtueshme mund të fillojë të shfaqë ndryshime kimike 3 deri në 6 muaj pas ruajtjes.
Edhe pse ky ndryshim mund të jetë i dukshëm vetëm për shijuesit e aftë të filxhanit, ai është i pakthyeshëm dhe tregon se ka filluar degradimi.
Investimi në ambalazhe miqësore me mjedisin me shtresa të ndryshme penguese do të ndihmojë në ndalimin e kësaj.Pjekësit mund të kenë mundësi shtesë ruajtjeje nëse përdorin paketim kafeje jeshile me cilësi më të mirë, sepse kafeja do të jetë më pak e ndjeshme ndaj faktorëve mjedisorë.
Për më tepër, ai mund t'i lehtësojë pjekësit nga nevoja për të mbajtur një mjedis magazinimi të kontrolluar nga klima.Për shkak të nevojës së reduktuar për energji elektrike, kompania përfundimisht do të jetë më miqësore me mjedisin.
Ka kuptim të përmirësoni paketimin për kafenë jeshile.Si rezultat, procedura e pjekjes mund të bëhet më e parashikueshme, duke u mundësuar pjekësve të eksperimentojnë me teknika të ndryshme pjekjeje dhe kafeje.
Pjekësit e specializuar të kafesë mund të marrin paketim kafeje jeshile të markës, plotësisht të personalizueshme nga CYANPAK në një sërë madhësish dhe grupesh të vogla.
Ne gjithashtu mund të ndihmojmë me paketimin e kafesë suaj të pjekur dhe të krijojmë qese kafeje që pasqyrojnë karakterin e biznesit tuaj.
Ne ofrojmë një përzgjedhje opsionesh paketimi me cilësi të lartë që janë të riciklueshme, të kompostueshme dhe të biodegradueshme.Zgjedhja jonë e qeseve të kafesë është krijuar nga materiale të rinovueshme, duke përfshirë letër orizi dhe letër kraft.
Koha e postimit: Dhjetor-20-2022