Čeprav lahko praženje kave povzroči znatne spremembe v zrnju, to ni edini dejavnik pri določanju kakovosti.
Enako ključno je, kako se zelena kava goji in proizvaja.Študija iz leta 2022 je tudi pokazala, da sta proizvodnja in predelava kave vplivala na njeno splošno kakovost.
To zajema elemente, kot so povečana višina, temperatura, relativna vlažnost in izpostavljenost soncu.Natančneje, kakovost kave se bo razlikovala glede na vrsto hranilnih snovi in količino vlage, ki ji je izpostavljena.
Proizvajalci želijo ohraniti visoko raven vlažnosti kave, ker lahko prispeva k višji kislosti in kakovosti skodelice.Optimalni odstotek je med 10,5 % in 11,5 %, na to pa lahko vpliva način transporta in shranjevanja zelene kave pred praženjem.
Delati z zeleno kavo, ko je najboljša, si želijo vsi pražarji.Zato naj pazijo na te ravni, eno najboljših orodij za to pa je merilnik vlage zelene kave.
Proizvajalci želijo ohraniti visoko raven vlažnosti kave, ker lahko prispeva k višji kislosti in kakovosti skodelice.Optimalni odstotek je med 10,5 % in 11,5 %, na to pa lahko vpliva način transporta in shranjevanja zelene kave pred praženjem.
Delati z zeleno kavo, ko je najboljša, si želijo vsi pražarji.Zato naj pazijo na te ravni, eno najboljših orodij za to pa je merilnik vlage zelene kave.
Zakaj je raven vlage v zeleni kavi pomembna?
Količina vlage v zeleni kavi je ključnega pomena, saj lahko vpliva na obnašanje zrn med praženjem in prispeva k razvoju različnih okusov.
Na vsebnost vlage v zeleni kavi lahko vplivajo različne spremenljivke.
Na primer, visoke temperature lahko povzročijo kondenzacijo v notranjosti vrečk za shranjevanje zelene kave.Vonji in okusi kave so lahko zaradi povečane vlažnosti in mokrote zamolčani.
Fižol pa lahko izgubi vlago, če je zrak presuh.Vendar lahko prekomerna vlaga povzroči rast plesni, plesni ali fermentacijo.
Kakovost zelene kave se bo sčasoma neizogibno poslabšala.Čeprav čas morda ni dejanski vzrok za to poslabšanje, lahko pražarji z njim ocenijo, koliko drugi elementi vplivajo na kavo.
Na splošno ima zelena kava okno svežine od šest do dvanajst mesecev.Naloga pražarja lahko postane težja, če ravni vlage zelene kave niso določene.
Za kaj točno se uporabljajo merilniki vlage zelene kave in zakaj?
Tipičen sodoben merilnik vlage zelene kave običajno ponuja številne prednosti, kot so sofisticirana kalibracija, številne lestvice zrn in delovanje na baterije.
Te merilnike lahko pražarji uporabljajo za sledenje ravni vlage v kavi skozi čas in za prepoznavanje kakršnih koli težav, ki bi lahko vplivale nanje, na primer okolje praženja ali shranjevanje.
Izgubo izdelka je mogoče zmanjšati z uporabo merilnika vlage zelene kave.Izdela lahko tudi predvidljive meritve, ki jih pražarji lahko uporabijo kot označevalce za določene značilnosti praženja ali kave.
Poleg tega se lahko uporablja za sestavo proizvodnega urnika, ki napove, kdaj bo kava imela pravo količino vlage.
Merilnik kave lahko kaže, da je za mesto shranjevanja kave potreben razvlaževalec ali komora za shranjevanje z nadzorovano temperaturo.
To lahko tudi pomeni, da mora pekač poskusiti z višjo temperaturo pečenja, da bi se znebil odvečne vlage.Odvisno od gostote zrn, prostornine in drugih zunanjih parametrov, stroj za praženje v uporabi
Smernice za ohranjanje idealne ravni vlažnosti kave
Eden najboljših načinov za ohranjanje zelene kave na idealni ravni vlage je, da jo shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.
Vendar pa je treba pri pražarnah investirati tudi v ustrezno embalažo.Glede na številne študije je embalaža kave, zlasti če je hermetično zaprta in je odstranjen odvečni zrak, najboljši dejavnik, kako dolgo bo trajala.
Tradicionalne vrečke iz jute ali papirnate vrečke lahko pražarnam otežijo vzdrževanje ravni vlage v kavi.Glede na raziskave lahko zelena kava, shranjena v prepustnih vrečkah, začne kazati kemične razlike 3 do 6 mesecev po shranjevanju.
Čeprav je ta sprememba morda zaznavna samo za izkušene pokuševalce skodelic, je nepopravljiva in kaže, da se je razgradnja začela.
Vlaganje v okolju prijazno embalažo z različnimi pregradnimi plastmi bo pomagalo preprečiti to.Pražarji imajo morda dodatne možnosti shranjevanja, če uporabljajo bolj kakovostno embalažo zelene kave, saj bo kava manj dovzetna za okoljske dejavnike.
Poleg tega lahko pražarnice razbremeni potrebe po vzdrževanju klimatsko nadzorovanega okolja za shranjevanje.Zaradi zmanjšane potrebe po električni energiji bo podjetje sčasoma okolju prijaznejše.
Za zeleno kavo je smiselno nadgraditi embalažo.Postopek praženja lahko zaradi tega postane bolj predvidljiv, kar pražarjem omogoča eksperimentiranje z različnimi tehnikami praženja in kavami.
Posebne pražarne kave lahko od CYANPAK-a dobijo blagovno znamko, popolnoma prilagodljivo embalažo zelene kave v različnih velikostih in majhnih serijah.
Pomagamo vam lahko tudi pri pakiranju vaše pražene kave in ustvarimo kavne vrečke, ki odražajo značaj vašega podjetja.
Nudimo izbor visokokakovostnih možnosti pakiranja, ki jih je mogoče reciklirati, kompostirati in biološko razgraditi.Naš izbor kavnih vrečk je ustvarjen iz obnovljivih materialov, vključno z riževim in kraft papirjem.
Čas objave: 20. december 2022