Hoci praženie kávy môže spôsobiť výrazné zmeny v zrnách, nie je jediným faktorom určujúcim kvalitu.
Rovnako dôležité je, ako sa zelená káva pestuje a vyrába.Štúdia z roku 2022 tiež ukázala, že výroba a spracovanie kávy malo vplyv na jej všeobecnú kvalitu.
To zahŕňa prvky, ako je zvýšená výška, teplota, relatívna vlhkosť a slnečné žiarenie.Presnejšie povedané, kvalita kávy sa bude líšiť v závislosti od druhu živín a množstva vlhkosti, ktorej je vystavená.
Výrobcovia chcú udržiavať vysokú úroveň vlhkosti kávy, pretože môže prispieť k vyššej kyslosti a kvalite šálky.Optimálne percento je medzi 10,5 % a 11,5 % a môže to mať vplyv na to, ako sa zelená káva prepravuje a skladuje pred pražením.
Pracovať so zelenou kávou, kým je najlepšia, túžia všetci pražiari.Mali by preto sledovať tieto úrovne a jedným z najlepších nástrojov na to je merač vlhkosti zelenej kávy.
Výrobcovia chcú udržiavať vysokú úroveň vlhkosti kávy, pretože môže prispieť k vyššej kyslosti a kvalite šálky.Optimálne percento je medzi 10,5 % a 11,5 % a môže to mať vplyv na to, ako sa zelená káva prepravuje a skladuje pred pražením.
Pracovať so zelenou kávou, kým je najlepšia, túžia všetci pražiari.Mali by preto sledovať tieto úrovne a jedným z najlepších nástrojov na to je merač vlhkosti zelenej kávy.
Prečo sú úrovne vlhkosti v zelenej káve významné?
Množstvo vlhkosti v zelenej káve je kľúčové, pretože môže ovplyvniť správanie sa zŕn počas praženia a prispieť k rozvoju rôznych chutí.
Obsah vlhkosti zelenej kávy môže byť ovplyvnený rôznymi premennými.
Na ilustráciu, vysoké teploty môžu spôsobiť kondenzáciu vo vnútri skladovacích vreciek na zelenú kávu.Vôňa a chute kávy môžu byť stlmené v dôsledku zvýšenej vlhkosti a vlhkosti.
Fazuľa však môže stratiť vlhkosť, ak je vzduch príliš suchý.Nadmerná vlhkosť však môže viesť k rastu plesní, plesní alebo fermentácie.
Kvalita zelenej kávy sa časom nevyhnutne zhorší.Aj keď čas nemusí byť skutočnou príčinou tohto zhoršenia, pražiarne ho môžu použiť na posúdenie toho, ako veľmi ovplyvňujú kávu ostatné prvky.
Všeobecne povedané, zelená káva má okno čerstvosti šesť až dvanásť mesiacov.Úloha pražiara môže byť ťažšia, ak nie je stanovená vlhkosť zelenej kávy.
Na čo presne sa používajú vlhkomery zelenej kávy a prečo?
Typický súčasný merač vlhkosti zelenej kávy zvyčajne ponúka množstvo výhod, ako je sofistikovaná kalibrácia, početné váhy zrna a prevádzka na batérie.
Tieto merače môžu používať pražiarne na sledovanie úrovne vlhkosti kávy v priebehu času a na identifikáciu akýchkoľvek problémov, ktoré by ich mohli ovplyvňovať, ako je prostredie praženia alebo skladovanie.
Stratu produktu možno minimalizovať použitím vlhkomera zelenej kávy.Môže tiež produkovať predvídateľné merania, ktoré môžu pražiarne použiť ako markery pre konkrétne charakteristiky praženia alebo kávy.
Okrem toho sa dá použiť na zostavenie výrobného plánu, ktorý predpovedá, kedy bude mať káva správne množstvo vlhkosti.
Kávomer môže indikovať, že na skladovanie kávy je potrebný odvlhčovač alebo skladovacia komora s regulovanou teplotou.
Môže to tiež znamenať, že aby sa pekáč zbavil prebytočnej vlhkosti, musí experimentovať s vyššou teplotou pečenia.V závislosti od hustoty zŕn, objemu a iných vonkajších parametrov používaný pražiaci stroj
Pokyny na uchovanie ideálnej úrovne vlhkosti kávy
Jedným z najlepších spôsobov, ako udržať zelenú kávu na ideálnej úrovni vlhkosti, je skladovať ju niekde v chlade, tme a suchu.
Pečiari však musia investovať aj do vhodného balenia.Podľa niekoľkých štúdií je obal kávy, najmä ak je hermeticky uzavretý a je odstránený prebytočný vzduch, najlepším faktorom, ktorý určuje, ako dlho vydrží.
Tradičné jutové alebo papierové vrecká môžu pražiarňam sťažiť udržiavanie úrovne vlhkosti kávy.Podľa výskumu môže zelená káva skladovaná v priepustných vreckách začať vykazovať chemické odchýlky 3 až 6 mesiacov po uskladnení.
Aj keď túto zmenu môžu vnímať len skúsení ochutnávači pohárov, je nezvratná a ukazuje, že degradácia začala.
Investícia do ekologických obalov s rôznymi bariérovými vrstvami to pomôže zastaviť.Pražiarne môžu mať ďalšie možnosti skladovania, ak používajú kvalitnejšie obaly zelenej kávy, pretože káva bude menej náchylná na environmentálne faktory.
Okrem toho to môže zbaviť pekáčov potreby udržiavať skladovacie prostredie s kontrolovanou klímou.Vďaka zníženej potrebe elektriny bude spoločnosť v konečnom dôsledku šetrnejšia k životnému prostrediu.
Má zmysel upgradovať obal na zelenú kávu.Postup praženia sa tak môže stať predvídateľnejším, čo pražiarom umožní experimentovať s rôznymi technikami praženia a kávou.
Špeciálne pražiarne kávy môžu získať značkové, úplne prispôsobiteľné obaly zelenej kávy od CYANPAK v rôznych veľkostiach a malých sériách.
Môžeme vám tiež pomôcť s balením vašej praženej kávy a vytvorením kávových vrecúšok, ktoré odzrkadľujú charakter vášho podnikania.
Ponúkame výber vysokokvalitných obalov, ktoré sú recyklovateľné, kompostovateľné a biologicky rozložiteľné.Náš výber kávových vrecúšok je vyrobený z obnoviteľných materiálov vrátane ryžového papiera a kraftového papiera.
Čas odoslania: 20. decembra 2022