로스팅 커피는 콩에 상당한 변화를 일으킬 수 있지만 품질을 결정하는 유일한 요소는 아닙니다.
똑같이 중요한 것은 생두가 재배되고 생산되는 방법입니다.2022년 연구에서도 커피의 제조 및 가공이 전반적인 품질에 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다.
여기에는 증가된 높이, 온도, 상대 습도 및 태양 노출과 같은 요소가 포함됩니다.더 구체적으로 커피의 품질은 노출되는 영양분의 종류와 수분의 양에 따라 달라집니다.
생산자는 높은 산미와 컵 품질에 기여할 수 있기 때문에 높은 수준의 커피 수분을 유지하기를 원합니다.최적의 비율은 10.5%에서 11.5% 사이이며 생두가 로스팅되기 전에 운송 및 보관되는 방식이 이에 영향을 미칠 수 있습니다.
최상의 상태일 때 생두로 작업하는 것은 모든 로스터가 바라는 것입니다.따라서 그들은 이러한 수준을 주시해야 하며 이를 위한 최고의 도구 중 하나는 생두 수분 측정기입니다.
생산자는 높은 산미와 컵 품질에 기여할 수 있기 때문에 높은 수준의 커피 수분을 유지하기를 원합니다.최적의 비율은 10.5%에서 11.5% 사이이며 생두가 로스팅되기 전에 운송 및 보관되는 방식이 이에 영향을 미칠 수 있습니다.
최상의 상태일 때 생두로 작업하는 것은 모든 로스터가 바라는 것입니다.따라서 그들은 이러한 수준을 주시해야 하며 이를 위한 최고의 도구 중 하나는 생두 수분 측정기입니다.
생두의 수분 수준이 중요한 이유는 무엇입니까?
생두의 수분 함량은 로스팅 중에 원두가 어떻게 반응하는지에 영향을 미치고 다양한 풍미의 발달에 기여할 수 있기 때문에 매우 중요합니다.
생두의 수분 함량은 다양한 변수의 영향을 받을 수 있습니다.
예를 들어, 높은 온도로 인해 생두 저장 백 내부에 응결이 발생할 수 있습니다.커피의 향과 풍미는 습도와 축축함의 증가로 인해 약해질 수 있습니다.
그러나 공기가 너무 건조하면 원두가 수분을 잃을 수 있습니다.그러나 과도한 수분은 곰팡이, 곰팡이 또는 발효의 성장을 초래할 수 있습니다.
그린 커피의 품질은 시간이 지남에 따라 불가피하게 저하됩니다.시간이 이러한 열화의 실제 원인이 아닐지라도 로스터는 다른 요소가 커피에 얼마나 영향을 미치는지 측정하는 데 시간을 사용할 수 있습니다.
일반적으로 생두의 신선도 기간은 6개월에서 12개월입니다.생두의 수분 수준이 결정되지 않으면 로스터의 작업이 더 어려워질 수 있습니다.
생두 수분 측정기는 정확히 어떤 용도로 사용되며 그 이유는 무엇입니까?
현대의 전형적인 생두 수분 측정기는 일반적으로 정교한 보정, 수많은 곡물 스케일 및 배터리 작동과 같은 여러 가지 이점을 제공합니다.
이 측정기는 로스터에서 시간 경과에 따른 커피의 수분 수준을 추적하고 로스팅 환경이나 보관과 같이 커피에 영향을 줄 수 있는 문제를 식별하는 데 사용할 수 있습니다.
생두 수분 측정기를 사용하면 제품 손실을 최소화할 수 있습니다.또한 로스터가 특정 로스트 특성 또는 커피에 대한 마커로 활용할 수 있는 예측 가능한 측정값을 생성할 수 있습니다.
또한 커피가 적절한 양의 수분을 함유할 시기를 예측하는 생산 일정을 수립하는 데 사용할 수 있습니다.
커피 계량기는 커피 저장 위치에 제습기 또는 온도 제어 저장 챔버가 필요함을 나타낼 수 있습니다.
또한 여분의 수분을 제거하기 위해 로스터가 더 높은 로스트 온도로 실험해야 함을 의미할 수도 있습니다.원두의 밀도, 부피 및 기타 외부 매개변수에 따라 사용 중인 로스팅 머신
이상적인 커피 수분 수준을 유지하기 위한 지침
생두를 이상적인 수분 수준으로 유지하는 가장 좋은 방법 중 하나는 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것입니다.
그러나 로스터는 적절한 포장에도 투자해야 합니다.여러 연구에 따르면 커피 포장, 특히 커피가 완전히 밀봉되고 여분의 공기가 제거되었을 때 커피가 얼마나 오래 지속되는지를 가장 잘 결정하는 요인입니다.
전통적인 황마 또는 종이 봉투는 로스터가 커피의 수분 수준을 유지하기 어렵게 만들 수 있습니다.연구에 따르면 투과성 백에 보관된 생두는 보관 후 3~6개월이 지나면 화학적 변화가 나타날 수 있습니다.
이러한 변화는 숙련된 컵 테이스터만 인지할 수 있지만 돌이킬 수 없으며 분해가 시작되었음을 보여줍니다.
다양한 배리어 레이어가 있는 환경 친화적인 포장재에 투자하면 이를 막는 데 도움이 될 것입니다.로스터는 커피가 환경 요인에 덜 민감하기 때문에 더 나은 품질의 생두 포장을 사용하는 경우 추가 저장 옵션을 가질 수 있습니다.
또한 로스터가 온도 조절 저장 환경을 유지해야 하는 필요성을 덜어줄 수 있습니다.전기 수요 감소로 인해 회사는 결국 더 환경 친화적이 될 것입니다.
생두의 포장을 업그레이드하는 것이 합리적입니다.결과적으로 로스팅 절차가 더 예측 가능해져서 로스터가 다양한 로스팅 기술과 커피를 실험할 수 있습니다.
스페셜티 커피 로스터는 다양한 크기와 작은 배치로 CYANPAK에서 완전히 맞춤화할 수 있는 브랜드 생두 포장을 받을 수 있습니다.
또한 볶은 커피 포장을 지원하고 비즈니스 특성을 반영하는 커피백을 만들 수 있습니다.
당사는 재활용 가능하고 퇴비화 가능하며 생분해 가능한 다양한 고품질 포장 옵션을 제공합니다.우리의 커피백 셀렉션은 라이스 페이퍼와 크라프트지를 포함한 재생 가능한 재료로 만들어졌습니다.
게시 시간: 2022년 12월 20일