កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ឬ "decaf" ត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងរឹងមាំជាទំនិញដែលគេស្វែងរកយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងអាជីវកម្មកាហ្វេពិសេស។
ខណៈពេលដែលកំណែដំបូងនៃកាហ្វេ decaf បានបរាជ័យក្នុងការទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អតិថិជន ទិន្នន័យថ្មីបង្ហាញថាទីផ្សារកាហ្វេ decaf ទូទាំងពិភពលោកទំនងជានឹងឈានដល់ 2.8 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2027 ។
ការពង្រីកនេះអាចបណ្តាលមកពីការវិវឌ្ឍផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រើប្រាស់នូវដំណើរការបន្សាបជាតិកាហ្វេអ៊ីនសរីរាង្គកាន់តែមានសុវត្ថិភាព។ការកែច្នៃស្ករអេទីលអាសេតាត (EA) ដែលជាញឹកញាប់គេស្គាល់ថាជាអំពៅ decaf និងនីតិវិធីបន្សាបជាតិកាហ្វេអ៊ីនស្វីសគឺជាឧទាហរណ៍ពីរ។
ការកែច្នៃអំពៅ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ជាតិកាហ្វេអ៊ីនធម្មជាតិ គឺជាបច្ចេកទេសធម្មជាតិ ស្អាត និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន នៃការបន្សាបជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ជាលទ្ធផល កាហ្វេ decaf អំពៅកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។
ការវិវត្តន៍នៃកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន
នៅដើមឆ្នាំ 1905 សារធាតុ benzene ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងនីតិវិធី decaffeination ដើម្បីដកជាតិកាហ្វេអ៊ីនចេញពីគ្រាប់កាហ្វេបៃតងដែលត្រាំរួចហើយ។
ការប៉ះពាល់រយៈពេលយូរទៅនឹងបរិមាណខ្ពស់នៃ benzene ត្រូវបានបង្ហាញថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។អ្នកផឹកកាហ្វេជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភពីធម្មជាតិអំពីបញ្ហានេះ។
វិធីសាស្រ្តដំបូងមួយទៀតគឺការប្រើសារធាតុ methylene chloride ជាសារធាតុរំលាយ និងទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនចេញពីសណ្តែកបៃតងសើម។
ការប្រើប្រាស់សារធាតុរំលាយជាបន្តបន្ទាប់បានធ្វើឱ្យអ្នកផឹកកាហ្វេដែលគិតគូរពីសុខភាពមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្នាំ 1985 រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថ (FDA) បានអនុម័តសារធាតុរំលាយទាំងនេះដោយអះអាងថាឱកាសនៃការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពពី methylene chloride មានកម្រិតទាប។
បច្ចេកទេសផ្អែកលើសារធាតុគីមីទាំងនេះភ្លាមៗបានរួមចំណែកដល់ "ការស្លាប់មុនពេល decaf" moniker ដែលបានអមជាមួយការផ្តល់ជូនជាច្រើនឆ្នាំ។
អ្នកប្រើប្រាស់ក៏មានការព្រួយបារម្ភដែរថាវិធីទាំងនេះបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិកាហ្វេ។
Juan Andres ដែលជាអ្នកលក់កាហ្វេពិសេសនិយាយថា៖ «រឿងមួយដែលយើងកត់សម្គាល់នៅក្នុងទីផ្សារ decaf ប្រពៃណីគឺថាសណ្តែកដែលពួកគេកំពុងប្រើគឺជាសណ្ឋានចាស់ ជាសណ្តែកចាស់ពីដំណាំមុនៗ»។
លោកបន្តថា៖ «ដូច្នេះ ដំណើរការ decaf គឺជាញឹកញាប់អំពីការបិទបាំងរសជាតិពីសណ្តែកចាស់ ហើយនេះជាអ្វីដែលទីផ្សារបានផ្តល់ជាចម្បង»។
កាហ្វេ Decaf បានកើនឡើងនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ជាពិសេសក្នុងចំណោម Millennials និង Generation Z ដែលចូលចិត្តដំណោះស្រាយសុខភាពរួមតាមរយៈរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅ។
បុគ្គលទាំងនេះទំនងជាចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព ដូចជាការគេងឱ្យប្រសើរឡើង និងការថយចុះនៃការព្រួយបារម្ភ។
នេះមិនមែនមានន័យថា កាហ្វេអ៊ីនគ្មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីនោះទេ។ការសិក្សាបានបង្ហាញថា កាហ្វេ 1 ទៅ 2 ពែងអាចបង្កើនការប្រុងប្រយ័ត្ន និងប្រសិទ្ធភាពផ្លូវចិត្ត។ផ្ទុយទៅវិញ វាមានគោលបំណងផ្តល់ជម្រើសសម្រាប់អ្នកដែលអាចរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
នីតិវិធីបន្សាបជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលប្រសើរឡើងក៏បានរួមចំណែកដល់ការរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានស្រាប់របស់កាហ្វេ ជួយដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ផលិតផល។
Juan Andres និយាយថា "វាតែងតែមានទីផ្សារសម្រាប់កាហ្វេ decaf ហើយគុណភាពពិតជាបានផ្លាស់ប្តូរ" ។«នៅពេលដែលវត្ថុធាតុដើមត្រឹមត្រូវត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផលិតស្ករអំពៅ វាពិតជាជួយបង្កើនរសជាតិ និងរសជាតិរបស់កាហ្វេ»។
គាត់បន្តថា "នៅ Sucafina, EA decaf របស់យើងផ្តល់ជូននូវពែងជាប់លាប់នៅគោលដៅ SCA 84 ពិន្ទុ" គាត់បន្ត។
តើដំណើរការផលិតស្ករអំពៅដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?
ការបន្សាបជាតិកាហ្វេអ៊ីនជារឿយៗជានីតិវិធីដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលត្រូវការសេវាកម្មរបស់ក្រុមហ៊ុនឯកទេស។
ការស្វែងរកបច្ចេកទេសដែលមានសុខភាពល្អ និងនិរន្តរភាពជាងមុនបានចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលឧស្សាហកម្មកាហ្វេបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីវិធីសាស្ត្រដែលមានមូលដ្ឋានលើសារធាតុរំលាយ។
បច្ចេកទេសទឹកស្វ៊ីស ដែលបានចាប់ផ្តើមនៅប្រទេសស្វីសប្រហែលឆ្នាំ 1930 និងទទួលបានភាពជោគជ័យផ្នែកពាណិជ្ជកម្មក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 គឺជាដំណើរការមួយបែបនោះ។
ដំណើរការទឹករបស់ស្វីស គឺត្រាំគ្រាប់កាហ្វេក្នុងទឹក ហើយបន្ទាប់មកច្រោះទឹកដែលសម្បូរជាតិកាហ្វេអ៊ីនតាមរយៈកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។
វាផលិតកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនគ្មានជាតិគីមី ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវប្រភពដើម និងគុណភាពរសជាតិតែមួយគត់របស់សណ្តែក។
នីតិវិធីកាបូនឌីអុកស៊ីត supercritical គឺជាវិធីសាស្ត្របន្សាបជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលមានប្រយោជន៍ដល់បរិស្ថានមួយទៀត។វិធីសាស្រ្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងការរំលាយម៉ូលេគុលជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងកាបូនឌីអុកស៊ីតរាវ (CO2) ហើយដកវាចេញពីសណ្តែក។
ខណៈពេលដែលវាបង្កើតការផ្តល់ជូន decaf រលូន កាហ្វេអាចមានរសជាតិស្រាល ឬរាបស្មើក្នុងស្ថានភាពផ្សេងទៀត។
ដំណើរការអំពៅដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសកូឡុំប៊ីគឺជាវិធីសាស្ត្រចុងក្រោយ។ដើម្បីទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីន វិធីសាស្ត្រនេះប្រើម៉ូលេគុលអេទីលអាសេតាត (EA) ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។
កាហ្វេបៃតងត្រូវបានចំហុយនៅសម្ពាធទាបប្រហែល 30 នាទីមុនពេលត្រាំក្នុង EA និងដំណោះស្រាយទឹក។
នៅពេលដែលសណ្តែកបានឈានដល់កម្រិតតិត្ថិភាពដែលចង់បាន ធុងសូលុយស្យុងត្រូវបានបញ្ចេញចោល ហើយបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ EA ស្រស់។បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានអនុវត្តច្រើនដងរហូតដល់សណ្តែកត្រូវបាន decaffeined គ្រប់គ្រាន់។
បន្ទាប់មក សណ្តែកត្រូវចំហុយ ដើម្បីបំបាត់ EA ដែលនៅសេសសល់ មុននឹងស្ងួត ប៉ូលា និងវេចខ្ចប់សម្រាប់ចែកចាយ។
អេទីលអាសេតាតដែលប្រើគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបញ្ចូលគ្នារវាងស្ករអំពៅ និងទឹក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុរំលាយ decaf ដែលមានសុខភាពល្អ ដែលមិនរំខានដល់រសជាតិធម្មជាតិរបស់កាហ្វេ។គួរកត់សម្គាល់ថាសណ្តែករក្សាបាននូវភាពផ្អែមស្រាល។
ភាពស្រស់នៃសណ្តែកគឺជាទិដ្ឋភាពដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងដំណើរការនេះ។
តើអ្នកកិនកាហ្វេគួរលក់អំពៅឬទេ?
ខណៈពេលដែលអ្នកជំនាញកាហ្វេពិសេសជាច្រើនត្រូវបានបែងចែកទៅតាមលទ្ធភាពនៃបុព្វលាភ decaf វាច្បាស់ណាស់ថាមានទីផ្សារកើនឡើងសម្រាប់វា។
ហាងកាហ្វេជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោកឥឡូវនេះផ្តល់ជូននូវកាហ្វេ decaf កម្រិតពិសេស ដែលមានន័យថាវាត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសមាគមកាហ្វេពិសេស (SCA)។លើសពីនេះទៀត ចំនួនអ្នកអាំងកំពុងកើនឡើងកំពុងជ្រើសរើសនីតិវិធីផលិតស្ករអំពៅ។
អ្នកក្រឡុកកាហ្វេ និងម្ចាស់ហាងកាហ្វេអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបន្ថែមកាហ្វេ decaf ទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ នៅពេលដែលប្រជាប្រិយភាពនៃកាហ្វេ decaf និងដំណើរការអំពៅកើនឡើង។
អ្នកអាំងភាគច្រើនមានសំណាងជាមួយសណ្តែក decaf របស់អំពៅ ដោយកត់សម្គាល់ថាវាអាំងទៅជាសាច់មធ្យម និងអាស៊ីតមធ្យមទាប។ពែងចុងក្រោយត្រូវបានភ្លក់ជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកដោះគោសូកូឡា ក្រូចឃ្វិច និងទឹកឃ្មុំ។
ទម្រង់រសជាតិនៃស្ករអំពៅត្រូវតែរក្សាទុក និងវេចខ្ចប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់យល់ និងពេញចិត្តចំពោះវា។
កាហ្វេ decaf អំពៅរបស់អ្នកនឹងបន្តមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់វាក៏ដោយ អរគុណចំពោះជម្រើសវេចខ្ចប់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដូចជា kraft ឬក្រដាសអង្ករដែលមាន PLA នៅខាងក្នុង។
ជម្រើសនៃការវេចខ្ចប់កាហ្វេដែលត្រូវបានសាងសង់ឡើងពីធនធានដែលអាចកកើតឡើងវិញបានដូចជា ក្រដាស kraft ក្រដាសអង្ករ ឬការវេចខ្ចប់ LDPE ច្រើនស្រទាប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ PLA ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានអាចរកបានពី Cyan Pak ។
ជាងនេះទៅទៀត យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកអាំងសាច់របស់យើងនូវសេរីភាពច្នៃប្រឌិតទាំងស្រុង ដោយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបង្កើតថង់កាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។នេះបញ្ជាក់ថាយើងអាចជួយក្នុងការបង្កើតថង់កាហ្វេដែលបញ្ជាក់ពីភាពប្លែកនៃជម្រើសរបស់អ្នកសម្រាប់កាហ្វេ decaf អំពៅ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២០-២៣ ខែកក្កដា