コーヒーの焙煎は豆に大きな変化を引き起こす可能性がありますが、品質を決定する唯一の要素ではありません。
同様に重要なのは、生のコーヒーがどのように栽培および生産されるかです。2022年の調査では、コーヒーの製造と加工がコーヒーの全体的な品質に影響を与えていることも示されました。
これには、高さ、温度、相対湿度、日射量の増加などの要素が含まれます。具体的には、コーヒーに含まれる栄養素の種類や水分の量によって、コーヒーの品質が変わります。
生産者はコーヒー水分を高いレベルに維持したいと考えています。これは、コーヒー水分がより高い酸味とカップの品質に寄与する可能性があるためです。最適な割合は 10.5% ～ 11.5% であり、焙煎前の生コーヒーの輸送および保管方法がこれに影響する可能性があります。
生のコーヒーを最高の状態で扱うことは、すべての焙煎業者が望んでいることです。したがって、これらのレベルを常に監視する必要があり、そのための最良のツールの 1 つが生コーヒー水分計です。
生産者はコーヒー水分を高いレベルに維持したいと考えています。これは、コーヒー水分がより高い酸味とカップの品質に寄与する可能性があるためです。最適な割合は 10.5% ～ 11.5% であり、焙煎前の生コーヒーの輸送および保管方法がこれに影響する可能性があります。
生のコーヒーを最高の状態で扱うことは、すべての焙煎業者が望んでいることです。したがって、これらのレベルを常に監視する必要があり、そのための最良のツールの 1 つが生コーヒー水分計です。
なぜ生コーヒーの水分レベルが重要なのでしょうか?
生コーヒー中の水分の量は、焙煎中の豆の挙動に影響を与え、さまざまな風味の発現に寄与する可能性があるため、非常に重要です。
生コーヒーの水分含有量は、さまざまな変数の影響を受ける可能性があります。
一例として、高温により、生コーヒーの保存バッグの内部に結露が生じる可能性があります。湿度や湿気の増加により、コーヒーの香りや風味が薄れる場合があります。
ただし、空気が乾燥しすぎると豆の水分が失われる可能性があります。ただし、湿気が多すぎるとカビ、カビ、発酵が発生する可能性があります。
生のコーヒーの品質は時間の経過とともに必ず劣化します。時間はこの劣化の実際の原因ではないかもしれませんが、焙煎業者はそれを利用して、他の要素がコーヒーにどの程度影響を与えているかを測定することができます。
一般的に、生のコーヒーの鮮度期間は 6 ～ 12 か月です。生のコーヒーの水分レベルが決定されていない場合、焙煎者の作業はさらに困難になる可能性があります。
生コーヒー水分計は正確に何に使用されますか?またその理由は何ですか?
典型的な現代の生コーヒー水分計は、通常、高度な校正、多数の粒度スケール、バッテリー動作など、多くの利点を提供します。
これらのメーターは、焙煎業者がコーヒーの水分レベルを経時的に追跡し、焙煎環境や保管など、コーヒーに影響を与える可能性がある問題を特定するために使用できます。
生コーヒー水分計を使用すると、製品のロスを最小限に抑えることができます。また、焙煎業者が特定の焙煎特性やコーヒーのマーカーとして利用できる予測可能な測定値を生成することもできます。
さらに、コーヒーに適切な量の水分が含まれる時期を予測する生産スケジュールの構築にも使用できます。
コーヒーメーターは、コーヒーの保管場所に除湿機または温度管理された保管室が必要であることを示している場合があります。
また、余分な水分を取り除くために、焙煎士がより高い焙煎温度で実験する必要があることを暗示している可能性もあります。豆の密度、体積、その他の外部パラメータに応じて、使用する焙煎機
理想的なコーヒー水分レベルを維持するためのガイドライン
生コーヒーを理想的な水分レベルに保つ最良の方法の 1 つは、冷暗所で乾燥した場所に保管することです。
ただし、焙煎業者は適切なパッケージングにも投資する必要があります。いくつかの研究によると、コーヒーの包装、特に密封されて余分な空気が除去されている場合は、コーヒーがどのくらい長持ちするかを決定する最も良い要因となります。
従来の麻袋や紙袋では、焙煎業者がコーヒーの水分レベルを維持することが困難になる場合があります。研究によると、浸透性バッグに保存された生のコーヒーは、保存後 3 ～ 6 か月後に化学変化が現れ始める可能性があります。
この変化は熟練したカップテイスターだけが知覚できるかもしれませんが、元に戻すことはできず、劣化が始まっていることを示しています。
さまざまなバリア層を備えた環境に優しい包装に投資することは、これを阻止するのに役立ちます。コーヒーが環境要因の影響を受けにくいため、より高品質の生コーヒー包装を使用する場合、焙煎業者は追加の保管オプションを持つことができます。
さらに、焙煎業者は温度管理された保管環境を維持する必要性から解放されます。電力の必要性が減るため、企業は最終的にはより環境に優しいものになるでしょう。
生コーヒーのパッケージをアップグレードするのは理にかなっています。その結果、焙煎手順がより予測可能になり、焙煎業者がさまざまな焙煎技術やコーヒーを試すことができるようになります。
スペシャルティ コーヒー焙煎業者は、CYANPAK のブランド化された完全にカスタマイズ可能な生コーヒー パッケージをさまざまなサイズおよび少量で入手できます。
また、焙煎したコーヒーの包装や、ビジネスの特徴を反映したコーヒーバッグの作成もお手伝いいたします。
当社は、リサイクル可能、堆肥化可能、生分解性のある高品質のパッケージ オプションを厳選して提供しています。当社が厳選したコーヒーバッグは、ライスペーパーやクラフト紙などの再生可能な素材から作られています。
投稿日時: 2022 年 12 月 20 日