Meskipun penyangraian kopi dapat menyebabkan perubahan yang signifikan pada biji kopi, itu bukan satu-satunya faktor penentu kualitas.
Sama pentingnya adalah bagaimana kopi hijau ditanam dan diproduksi.Sebuah studi dari tahun 2022 juga menunjukkan bahwa pembuatan dan pemrosesan kopi berdampak pada kualitasnya secara umum.
Ini mencakup elemen-elemen seperti peningkatan ketinggian, suhu, kelembaban relatif, dan paparan sinar matahari.Lebih khusus lagi, kualitas kopi akan bervariasi tergantung pada jenis nutrisi dan kadar air yang terpapar.
Produsen ingin mempertahankan tingkat kelembapan kopi yang tinggi karena dapat berkontribusi pada tingkat keasaman dan kualitas cangkir yang lebih tinggi.Persentase optimal adalah antara 10,5% dan 11,5%, dan bagaimana kopi hijau diangkut dan disimpan sebelum disangrai dapat memengaruhi hal ini.
Untuk bekerja dengan kopi hijau dalam kondisi terbaiknya, semua pemanggang menginginkannya.Karena itu mereka harus mengawasi level ini, dan salah satu alat terbaik untuk melakukannya adalah pengukur kelembapan kopi hijau.
Produsen ingin mempertahankan tingkat kelembapan kopi yang tinggi karena dapat berkontribusi pada tingkat keasaman dan kualitas cangkir yang lebih tinggi.Persentase optimal adalah antara 10,5% dan 11,5%, dan bagaimana kopi hijau diangkut dan disimpan sebelum disangrai dapat memengaruhi hal ini.
Untuk bekerja dengan kopi hijau dalam kondisi terbaiknya, semua pemanggang menginginkannya.Karena itu mereka harus mengawasi level ini, dan salah satu alat terbaik untuk melakukannya adalah pengukur kelembapan kopi hijau.
Mengapa kadar air dalam kopi hijau signifikan?
Jumlah kelembapan dalam kopi hijau sangat penting karena dapat memengaruhi perilaku biji selama pemanggangan dan berkontribusi pada pengembangan berbagai rasa.
Kadar air kopi hijau dapat dipengaruhi oleh berbagai variabel.
Sebagai ilustrasi, suhu tinggi dapat mengakibatkan kondensasi pada bagian dalam kantong penyimpanan kopi hijau.Aroma dan rasa kopi dapat diredam akibat meningkatnya kelembapan dan kebasahan.
Kacang, bagaimanapun, bisa kehilangan kelembapan jika udaranya terlalu kering.Namun, kelembapan yang berlebihan dapat menyebabkan tumbuhnya jamur, lumut, atau fermentasi.
Kualitas kopi hijau pasti akan menurun seiring waktu.Meskipun waktu mungkin bukan penyebab sebenarnya dari kerusakan ini, pemanggang dapat menggunakannya untuk mengukur seberapa besar pengaruh elemen lain terhadap kopi.
Secara umum, kopi hijau memiliki jendela kesegaran enam hingga dua belas bulan.Tugas roaster bisa menjadi lebih sulit jika kadar air kopi hijau tidak ditentukan.
Untuk apa sebenarnya pengukur kelembaban kopi hijau digunakan, dan mengapa?
Pengukur kadar air kopi hijau kontemporer yang khas biasanya menawarkan sejumlah keunggulan, seperti kalibrasi yang canggih, banyak timbangan butiran, dan pengoperasian dengan baterai.
Pengukur ini dapat digunakan oleh pemanggang untuk melacak tingkat kelembapan kopi dari waktu ke waktu dan mengidentifikasi masalah apa pun yang mungkin memengaruhinya, seperti lingkungan pemanggangan atau penyimpanan.
Kehilangan produk dapat diminimalkan dengan penggunaan pengukur kadar air kopi hijau.Ini juga dapat menghasilkan pengukuran yang dapat diprediksi yang dapat digunakan oleh pemanggang sebagai penanda untuk karakteristik atau kopi sangrai tertentu.
Selain itu, dapat digunakan untuk membuat jadwal produksi yang memperkirakan kapan kopi akan memiliki kadar air yang tepat.
Pengukur kopi dapat menunjukkan bahwa dehumidifier atau ruang penyimpanan yang dikontrol suhu diperlukan untuk lokasi penyimpanan kopi.
Ini mungkin juga menyiratkan bahwa untuk menghilangkan kelembapan ekstra, sang pemanggang perlu bereksperimen dengan suhu sangrai yang lebih tinggi.Bergantung pada kepadatan biji, volume, dan parameter eksternal lainnya, mesin pemanggang yang digunakan
Pedoman menjaga tingkat kelembaban kopi yang ideal
Salah satu cara terbaik untuk menyimpan kopi hijau pada tingkat kelembapan yang ideal adalah dengan menyimpannya di tempat yang sejuk, gelap, dan kering.
Namun, roaster juga perlu berinvestasi dalam pengemasan yang sesuai.Menurut beberapa penelitian, kemasan kopi, terutama saat tertutup rapat dan udara ekstra dihilangkan, adalah penentu terbaik berapa lama kopi akan bertahan.
Kantong goni atau kertas tradisional mungkin menyulitkan pemanggang roti untuk menjaga tingkat kelembapan kopi.Menurut penelitian, kopi hijau yang disimpan dalam kantong berpori dapat mulai menunjukkan variasi kimiawi 3 hingga 6 bulan setelah disimpan.
Meskipun perubahan ini mungkin hanya terlihat oleh pencicip cangkir yang terampil, perubahan ini tidak dapat diubah dan menunjukkan bahwa degradasi telah dimulai.
Berinvestasi dalam kemasan ramah lingkungan dengan berbagai lapisan penghalang akan membantu menghentikan hal ini.Roaster mungkin memiliki opsi penyimpanan tambahan jika mereka menggunakan kemasan kopi hijau berkualitas lebih baik karena kopi tidak terlalu rentan terhadap faktor lingkungan.
Selain itu, ini dapat membebaskan pemanggang dari kebutuhan untuk mempertahankan lingkungan penyimpanan yang dikontrol iklim.Karena berkurangnya kebutuhan listrik, perusahaan pada akhirnya akan lebih ramah lingkungan.
Masuk akal untuk meningkatkan kemasan untuk kopi hijau.Akibatnya, prosedur pemanggangan menjadi lebih dapat diprediksi, memungkinkan pemanggang untuk bereksperimen dengan berbagai teknik pemanggangan dan kopi.
Pemanggang kopi spesial bisa mendapatkan kemasan kopi hijau bermerek yang dapat disesuaikan sepenuhnya dari CYANPAK dalam berbagai ukuran dan batch kecil.
Kami juga dapat membantu mengemas kopi sangrai Anda dan membuat kantong kopi yang mencerminkan karakter bisnis Anda.
Kami menyediakan pilihan kemasan berkualitas tinggi yang dapat didaur ulang, dapat dibuat kompos, dan dapat terurai secara hayati.Kantong kopi pilihan kami dibuat dari bahan terbarukan termasuk kertas nasi dan kertas kraft.
Waktu posting: Des-20-2022