Ի՞նչ է իրականում շաքարեղեգով առանց կոֆե սուրճը:

Առանց կոֆեինացված սուրճը կամ «կաֆեինը» ամուր արմատացած է որպես մասնագիտացված սուրճի բիզնեսում շատ պահանջված ապրանք:

Թեև առանց կոֆեինի սուրճի վաղ տարբերակները չեն կարողացել առաջացնել հաճախորդների հետաքրքրությունը, նոր տվյալները ցույց են տալիս, որ առանց կոֆեինի սուրճի համաշխարհային շուկան մինչև 2027 թվականը հավանաբար կհասնի 2,8 միլիարդ դոլարի:

Այս ընդլայնումը կարող է վերագրել գիտական ​​զարգացումներին, որոնք հանգեցրել են ավելի անվտանգ, ավելի օրգանական կոֆեինազրկման գործընթացների օգտագործմանը:Շաքարեղեգի էթիլացետատի (EA) մշակումը, որը հաճախ հայտնի է որպես շաքարեղեգ առանց կոֆեին, և շվեյցարական ջրային կոֆեինացման ընթացակարգը երկու օրինակ են:

Շաքարեղեգի վերամշակումը, որը նաև հայտնի է որպես բնական կոֆեինացում, սուրճի մաքրման բնական, մաքուր և էկոլոգիապես մաքուր տեխնիկա է:Արդյունքում, շաքարեղեգով առանց կոֆեինի սուրճը դառնում է ժողովրդականություն արդյունաբերության մեջ:

Առանց կոֆեինի սուրճի էվոլյուցիան

Դեռևս 1905 թվականին բենզոլն օգտագործվում էր կոֆեինազրկման գործընթացում՝ կոֆեինը հեռացնելու արդեն թրջված կանաչ սուրճի հատիկներից:

Մյուս կողմից, ապացուցվել է, որ բենզոլի մեծ քանակությամբ երկարատև ազդեցությունը վնասակար է մարդու առողջության համար:Շատ սուրճ խմողներ, բնականաբար, մտահոգված էին այս հարցով:

Մեկ այլ վաղ մեթոդ էր օգտագործել մեթիլեն քլորիդը որպես լուծիչ՝ խոնավ կանաչ լոբիից կոֆեինը լուծելու և արդյունահանելու համար:

Լուծիչների շարունակական օգտագործումը անհանգստացրել է առողջապահական սուրճ խմողներին:Այնուամենայնիվ, 1985 թվականին Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) հաստատեց այս լուծիչները՝ պնդելով, որ մեթիլեն քլորիդից առողջության հետ կապված մտահոգությունների հավանականությունը ցածր է:

Քիմիական վրա հիմնված այս տեխնիկան անմիջապես նպաստեց «մահ առանց կոֆենից առաջ» անվանմանը, որը տարիներ շարունակ ուղեկցում էր առաջարկին:

Սպառողները նույնպես մտահոգված էին, որ այս մեթոդները փոխեցին սուրճի համը:

«Մի բան, որ մենք նկատեցինք ավանդական առանց կոֆեի շուկայում, այն էր, որ այն հատիկները, որոնք նրանք օգտագործում էին, սովորաբար հնացած էին, նախկին մշակաբույսերի հին հատիկներ», - ասում է Խուան Անդրեսը, ով նաև մասնագիտացված սուրճի առևտուր է անում:

«Այսպիսով, առանց կոֆեի գործընթացը հաճախ վերաբերում էր հին լոբիից համը քողարկելուն, և սա այն է, ինչ շուկան հիմնականում տալիս էր», - շարունակում է նա:

Վերջին տարիներին ժողովրդականություն է վայելում առանց կոֆեինի սուրճը, հատկապես Millennials-ի և Z սերնդի շրջանում, ովքեր նախընտրում են ամբողջական առողջարար լուծումներ դիետայի և ապրելակերպի միջոցով:

Այս մարդիկ ավելի հավանական է, որ նախընտրեն կոֆեին չպարունակող ըմպելիքներ առողջական պատճառներով, ինչպիսիք են քնի բարելավումը և անհանգստության նվազումը:

Սա չի նշանակում, որ կոֆեինը ոչ մի օգուտ չունի.Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ 1-ից 2 բաժակ սուրճը կարող է բարձրացնել զգոնությունը և մտավոր արդյունավետությունը:Ավելի շուտ, այն նախատեսված է տարբերակներ տրամադրելու այն մարդկանց համար, ովքեր կարող են բացասաբար ազդել կոֆեինից:

Բարելավված կոֆեինազրկման ընթացակարգերը նույնպես նպաստել են սուրճի բնորոշ հատկությունների պահպանմանը՝ նպաստելով արտադրանքի հեղինակությանը:

«Միշտ էլ եղել է առանց կոֆե սուրճի շուկա, և որակը, անշուշտ, փոխվել է», - ասում է Խուան Անդրեսը:«Երբ ճիշտ հումք են օգտագործվում շաքարեղեգի առանց կոֆեի գործընթացում, դա իսկապես բարձրացնում է սուրճի համն ու համը»:

«Sucafina-ում մեր EA առանց կոֆենային ըմպելիքը առաջարկում է 84 կետանոց SCA թիրախի հետևողական գավաթը», - շարունակում է նա:

Ինչպե՞ս է աշխատում շաքարեղեգի առանց կոֆի արտադրության գործընթացը:

Սուրճը կոֆեինազրկելը հաճախ բարդ ընթացակարգ է, որը պահանջում է մասնագիտացված ֆիրմաների ծառայություններ:

Ավելի առողջ և կայուն տեխնիկայի որոնումը սկսվեց այն բանից հետո, երբ սուրճի արդյունաբերությունը հեռացավ լուծիչների վրա հիմնված մեթոդներից:

Շվեյցարական ջրի տեխնիկան, որը սկսվել է Շվեյցարիայում մոտ 1930 թվականին և առևտրային հաջողություն է ձեռք բերել 1970-ականներին, այդպիսի գործընթացներից մեկն է:

Swiss Water պրոցեսն այն է, որ սուրճի հատիկները թրջում են ջրի մեջ, այնուհետև կոֆեինով հարուստ ջուրը զտում ակտիվացված ածխածնի միջոցով:

Այն արտադրում է առանց քիմիկատների առանց կոֆեինացված սուրճ՝ պահպանելով հատիկների յուրահատուկ ծագումն ու համը:

Ածխածնի երկօքսիդի գերկրիտիկական ընթացակարգը էկոլոգիապես ավելի շահավետ մեկ այլ մեթոդ է կոֆեինազրկելու համար:Այս մեթոդը ներառում է կոֆեինի մոլեկուլը հեղուկ ածխաթթու գազում (CO2) լուծարելը և հատիկից դուրս հանելը:

Թեև սա ապահովում է առանց կոֆեի սահուն առաջարկ, այլ իրավիճակներում սուրճը կարող է թեթև կամ հարթ համ:

Շաքարեղեգի գործընթացը, որը ծագել է Կոլումբիայում, վերջին մեթոդն է։Կոֆեինի արդյունահանման համար այս մեթոդը օգտագործում է բնական էթիլացետատ (EA) մոլեկուլը:

Կանաչ սուրճը ցածր ճնշման տակ շոգեխաշում են մոտ 30 րոպե, նախքան թրջելը EA և ջրի լուծույթում:

Երբ հատիկները հասնում են ցանկալի հագեցվածության մակարդակին, լուծույթի բաքը դատարկվում է և համալրվում թարմ EA լուծույթով:Այս տեխնիկան իրականացվում է մի քանի անգամ, մինչև հատիկները բավականաչափ կոֆեինազրկվեն:

Այնուհետև լոբիները շոգեխաշվում են՝ վերացնելու համար մնացած EA-ն՝ նախքան չորացնելը, փայլեցնելը և փաթեթավորվելը՝ բաշխման համար:

Օգտագործված էթիլացետատը պատրաստվում է շաքարեղեգն ու ջուրը համատեղելով՝ դարձնելով այն ավելի առողջ առանց կոֆեի լուծիչ, որը չի խանգարում սուրճի բնական համին:Հատկանշական է, որ լոբիները պահպանում են մեղմ քաղցրությունը:

Լոբի թարմությունը այս գործընթացի ամենակարևոր կողմերից մեկն է:

Արդյո՞ք սուրճի տապակները պե՞տք է վաճառեն շաքարեղեգի առանց կոֆեին:

Թեև շատ մասնագիտացված սուրճի մասնագետներ կիսվում են պրեմիում առանց կոֆեի հնարավորության վերաբերյալ, ակնհայտ է, որ դրա համար աճող շուկա կա:

Աշխարհում շատ թրծողներ այժմ առաջարկում են մասնագիտացված կարգի առանց կոֆեի սուրճ, ինչը նշանակում է, որ այն ճանաչված է մասնագիտացված սուրճի ասոցիացիայի (SCA) կողմից:Ավելին, աճող թվով թրծողներ ընտրում են շաքարեղեգով առանց կոֆենայի ընթացակարգը:

Տապակողներն ու սրճարանների սեփականատերերը կարող են օգուտ քաղել առանց կոֆֆով սուրճ ավելացնելով իրենց արտադրանքին, քանի որ մեծանում է առանց կոֆֆով սուրճի և շաքարեղեգի գործընթացի ժողովրդականությունը:

Տապակողների մեծամասնությունը հաջողություն է ունեցել շաքարեղեգի առանց կոֆե հատիկների հետ՝ նշելով, որ դրանք տապակվում են մինչև միջին մարմնի և միջինից ցածր թթվայնության:Վերջնական բաժակը հաճախ համեմվում է կաթնային շոկոլադով, մանդարինով և մեղրով:

Շաքարեղեգի առանց կոֆեի համի բնութագիրը պետք է պատշաճ կերպով պահպանվի և փաթեթավորվի, որպեսզի սպառողները կարողանան հասկանալ և գնահատել այն:

Ձեր շաքարեղեգով առանց կեֆիրով սուրճը կշարունակի գերազանց համ ունենալ նույնիսկ այն ավարտելուց հետո՝ շնորհիվ էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորման այլընտրանքների, ինչպիսիք են կրաֆտը կամ բրնձի թուղթը՝ ներսում PLA-ով:

Սուրճի փաթեթավորման այլընտրանքները, որոնք կառուցված են վերականգնվող ռեսուրսներից, ինչպիսիք են կրաֆթ թուղթը, բրնձի թուղթը կամ բազմաշերտ LDPE փաթեթավորումը էկոլոգիապես մաքուր PLA երեսպատմամբ, հասանելի են Cyan Pak-ից:

Ավելին, մենք տրամադրում ենք մեր տապակողներին ստեղծագործական ամբողջական ազատություն՝ թույլ տալով նրանց ստեղծել իրենց սեփական սուրճի տոպրակները:Սա ենթադրում է, որ մենք կարող ենք աջակցել սուրճի տոպրակների ստեղծմանը, որոնք ընդգծում են շաքարեղեգով առանց կոֆեին սուրճի ձեր տարբերակների առանձնահատկությունները: