Iako prženje kave može uzrokovati značajne promjene u zrnu, to nije jedini faktor u određivanju kvalitete.
Jednako je važno kako se zelena kava uzgaja i proizvodi.Studija iz 2022. također je pokazala da proizvodnja i obrada kave ima utjecaja na njezinu opću kvalitetu.
Ovo pokriva elemente kao što su povećana visina, temperatura, relativna vlažnost i izloženost suncu.Točnije, kvaliteta kave će varirati ovisno o vrsti hranjivih tvari i količini vlage kojoj je izložena.
Proizvođači žele održati visoku razinu vlažnosti kave jer to može pridonijeti većoj kiselosti i kvaliteti šalice.Optimalan postotak je između 10,5% i 11,5%, a na to može utjecati način na koji se zelena kava transportira i skladišti prije prženja.
Svi pržitelji žele raditi sa zelenom kavom dok je najbolja.Stoga bi trebali paziti na te razine, a jedan od najboljih alata za to je mjerač vlage zelene kave.
Proizvođači žele održati visoku razinu vlažnosti kave jer to može pridonijeti većoj kiselosti i kvaliteti šalice.Optimalan postotak je između 10,5% i 11,5%, a na to može utjecati način na koji se zelena kava transportira i skladišti prije prženja.
Svi pržitelji žele raditi sa zelenom kavom dok je najbolja.Stoga bi trebali paziti na te razine, a jedan od najboljih alata za to je mjerač vlage zelene kave.
Zašto su razine vlage u zelenoj kavi značajne?
Količina vlage u zelenoj kavi ključna je jer može utjecati na ponašanje zrna tijekom prženja i pridonijeti razvoju različitih okusa.
Na sadržaj vlage u zelenoj kavi mogu utjecati različite varijable.
Kao ilustracija, visoke temperature mogu dovesti do kondenzacije na unutrašnjosti vrećica za pohranu zelene kave.Mirisi i okusi kave mogu biti prigušeni zbog povećane vlažnosti i vlage.
Grah bi, međutim, mogao izgubiti vlagu ako je zrak presuh.Međutim, prekomjerna vlaga može uzrokovati rast plijesni, plijesni ili fermentaciju.
Kvaliteta zelene kave neizbježno će se pogoršati s vremenom.Iako vrijeme možda nije stvarni uzrok ovog pogoršanja, pržionice ga mogu koristiti da procijene koliko drugi elementi utječu na kavu.
Općenito govoreći, zelena kava ima prozor svježine od šest do dvanaest mjeseci.Zadatak pržionice može postati teži ako se ne odredi razina vlage zelene kave.
Za što se točno koriste mjerači vlage zelene kave i zašto?
Tipični suvremeni mjerač vlage zelene kave obično nudi brojne prednosti, poput sofisticirane kalibracije, brojne ljestvice zrna i rad na baterije.
Ove mjerače mogu koristiti pržionice za praćenje razine vlage u kavi tijekom vremena i identificiranje problema koji bi mogli utjecati na njih, kao što je okolina prženja ili skladištenje.
Gubitak proizvoda može se smanjiti upotrebom mjerača vlage zelene kave.Također može proizvesti predvidljiva mjerenja koja pržionici mogu koristiti kao oznake za određene karakteristike prženja ili kave.
Nadalje, može se koristiti za izradu rasporeda proizvodnje koji predviđa kada će kava imati pravu količinu vlage.
Mjerač kave može značiti da je za mjesto skladištenja kave potreban odvlaživač ili komora za skladištenje s kontroliranom temperaturom.
To također može značiti da kako bi se riješio dodatne vlage, pečenjara mora eksperimentirati s višom temperaturom pečenja.Ovisno o gustoći zrna, volumenu i drugim vanjskim parametrima, stroj za pečenje koji se koristi
Smjernice za očuvanje idealne razine vlažnosti kave
Jedan od najboljih načina da zelenu kavu održite na idealnoj razini vlage je pohraniti je na hladno, tamno i suho mjesto.
No, pržionice također moraju uložiti u odgovarajuću ambalažu.Prema nekoliko studija, pakiranje kave, posebno kada je hermetički zatvoreno i uklonjen višak zraka, najbolje određuje koliko će dugo trajati.
Tradicionalne vrećice od jute ili papira mogu otežati pržionicama da održe razinu vlage u kavi.Prema istraživanju, zelena kava pohranjena u propusnim vrećicama može početi pokazivati kemijske varijacije 3 do 6 mjeseci nakon skladištenja.
Iako ovu promjenu mogu primijetiti samo vješti kušači šalica, ona je nepovratna i pokazuje da je degradacija započela.
Ulaganje u ekološki prihvatljivu ambalažu s različitim zaštitnim slojevima pomoći će tome da se zaustavi.Pržionice mogu imati dodatne mogućnosti skladištenja ako koriste kvalitetnije pakiranje zelene kave jer će kava biti manje osjetljiva na čimbenike okoliša.
Nadalje, može osloboditi pržionice potrebe za održavanjem klimatski kontroliranog okruženja za pohranu.Zbog smanjene potrebe za električnom energijom tvrtka će s vremenom biti ekološki prihvatljivija.
Ima smisla nadograditi pakiranje za zelenu kavu.Postupak prženja kao rezultat toga može postati predvidljiviji, omogućujući pržionicima da eksperimentiraju s raznim tehnikama prženja i kave.
Specijalne pržionice kave mogu dobiti brendirano, potpuno prilagodljivo pakiranje zelene kave od CYANPAK-a u različitim veličinama i malim serijama.
Također možemo pomoći s pakiranjem vaše pržene kave i izraditi vrećice za kavu koje odražavaju karakter vašeg poslovanja.
Nudimo izbor visokokvalitetnih opcija pakiranja koja se mogu reciklirati, kompostirati i biorazgradiva.Naš izbor vrećica za kavu napravljen je od obnovljivih materijala uključujući rižin papir i kraft papir.
Vrijeme objave: 20. prosinca 2022