توانایی شما به‌عنوان یک برشته‌کننده تخصصی همیشه با کالیبر لوبیا سبز شما محدود می‌شود.اگر لوبیا له شده، کپک زده یا با هر نقص دیگری وارد شود، ممکن است مشتریان خرید محصول شما را متوقف کنند.این می تواند بر طعم نهایی قهوه تأثیر منفی بگذارد.
رطوبت باید یکی از اولین چیزهایی باشد که هنگام ارزیابی لوبیا سبز ارزیابی می کنید.معمولاً حدود 11 درصد از وزن قهوه سبز را تشکیل می دهد و می تواند بر کیفیت های مختلفی از جمله اسیدیته و شیرینی، عطر و حس دهان تأثیر بگذارد.
برای برشته کردن بهترین قهوه ممکن، روست‌کننده‌های تخصصی باید بر هنر اندازه‌گیری سطح رطوبت دانه‌های سبز تسلط داشته باشند.این نه تنها به شناسایی عیوب در دسته بزرگی از حبوبات کمک می کند، بلکه از پارامترهای مهم برشته کردن مانند دمای شارژ و زمان توسعه نیز بهره می برد.
رطوبت قهوه سبز چقدر است و چرا تغییر می کند؟
سطح رطوبت طبیعی یک لوبیا سبز رسیده و تازه چیده شده بین 45 تا 55 درصد است.بسته به روش، محیط و مدت زمان خشک کردن، معمولاً بین 10 تا 12 درصد پس از خشک کردن و پردازش کاهش می یابد.
سازمان بین المللی قهوه (ICO) توصیه می کند که دانه های سبز آماده برای برشته شدن دارای درصد رطوبت بین 8 تا 12.5 درصد باشند.
این محدوده معمولاً برای عناصری از جمله کیفیت فنجان، سرعت تجزیه قهوه سبز در طول ذخیره سازی و امکان رشد میکروبی ایده آل در نظر گرفته می شود.با این حال، برخی از قهوه‌ها، مانند مونسون مالابار هندی، زمانی که رطوبت بیشتری دارند در فنجان عملکرد بهتری دارند.
سطح رطوبت طبیعی یک لوبیا سبز رسیده و تازه چیده شده بین 45 تا 55 درصد است.بسته به روش، محیط و مدت زمان خشک کردن، معمولاً بین 10 تا 12 درصد پس از خشک کردن و پردازش کاهش می یابد.
سازمان بین المللی قهوه (ICO) توصیه می کند که دانه های سبز آماده برای برشته شدن دارای درصد رطوبت بین 8 تا 12.5 درصد باشند.
این محدوده معمولاً برای عناصری از جمله کیفیت فنجان، سرعت تجزیه قهوه سبز در طول ذخیره سازی و امکان رشد میکروبی ایده آل در نظر گرفته می شود.با این حال، برخی از قهوه‌ها، مانند مونسون مالابار هندی، زمانی که رطوبت بیشتری دارند در فنجان عملکرد بهتری دارند.
زمان ارسال: دسامبر-20-2022