Aunque el café tostado puede causar cambios significativos en los granos, no es el único factor que determina la calidad.
Igualmente crucial es cómo se cultiva y produce el café verde.Un estudio de 2022 también mostró que la fabricación y el procesamiento de un café tenían un impacto en su calidad general.
Esto cubre elementos como el aumento de la altura, la temperatura, la humedad relativa y la exposición solar.Más específicamente, la calidad del café variará según el tipo de nutrientes y la cantidad de humedad a la que esté expuesto.
Los productores quieren mantener altos niveles de humedad en el café porque puede contribuir a una mayor acidez y calidad de la taza.El porcentaje óptimo está entre el 10,5 % y el 11,5 %, y cómo se transporta y almacena el café verde antes de tostarlo puede afectar esto.
Todos los tostadores desean trabajar con café verde mientras está en su mejor momento.Por lo tanto, deben vigilar estos niveles, y una de las mejores herramientas para hacerlo es un medidor de humedad de café verde.
Los productores quieren mantener altos niveles de humedad en el café porque puede contribuir a una mayor acidez y calidad de la taza.El porcentaje óptimo está entre el 10,5 % y el 11,5 %, y cómo se transporta y almacena el café verde antes de tostarlo puede afectar esto.
Todos los tostadores desean trabajar con café verde mientras está en su mejor momento.Por lo tanto, deben vigilar estos niveles, y una de las mejores herramientas para hacerlo es un medidor de humedad de café verde.
¿Por qué son significativos los niveles de humedad en el café verde?
La cantidad de humedad en el café verde es crucial porque puede influir en el comportamiento de los granos durante el tostado y contribuir al desarrollo de varios sabores.
El contenido de humedad del café verde puede verse afectado por una variedad de variables.
A modo de ilustración, las altas temperaturas pueden provocar condensación en el interior de las bolsas de almacenamiento de café verde.Los aromas y sabores del café pueden atenuarse como resultado del aumento de la humedad y la humedad.
Los frijoles, sin embargo, podrían perder humedad si el aire está demasiado seco.Sin embargo, la humedad excesiva puede provocar el crecimiento de moho, hongos o fermentación.
La calidad del café verde inevitablemente se deteriorará con el tiempo.Aunque el tiempo puede no ser la causa real de este deterioro, los tostadores pueden usarlo para medir cuánto están afectando los otros elementos al café.
En términos generales, el café verde tiene una ventana de frescura de seis a doce meses.La tarea de un tostador puede volverse más difícil si no se determinan los niveles de humedad del café verde.
¿Para qué se utilizan exactamente los medidores de humedad de café verde y por qué?
El medidor de humedad de café verde contemporáneo típico ofrece una serie de ventajas, como una calibración sofisticada, numerosas escalas de grano y funcionamiento con batería.
Los tostadores pueden usar estos medidores para rastrear los niveles de humedad de un café a lo largo del tiempo e identificar cualquier problema que pueda estar afectándolos, como el ambiente de tostado o el almacenamiento.
La pérdida de producto se puede minimizar con el uso de un medidor de humedad de café verde.También puede producir mediciones predecibles que los tostadores pueden utilizar como marcadores para características particulares de tueste o cafés.
Además, se puede usar para crear un cronograma de producción que pronostique cuándo un café tendrá la cantidad adecuada de humedad.
Un medidor de café puede indicar que se necesita un deshumidificador o una cámara de almacenamiento de temperatura controlada para la ubicación de almacenamiento del café.
También podría implicar que para deshacerse de la humedad adicional, el tostador necesita experimentar con una temperatura de tueste más alta.Dependiendo de la densidad, el volumen y otros parámetros externos del grano, la máquina tostadora en uso
Pautas para preservar los niveles ideales de humedad del café
Una de las mejores maneras de mantener el café verde en el nivel ideal de humedad es almacenarlo en un lugar fresco, oscuro y seco.
Sin embargo, los tostadores también necesitan invertir en el empaque apropiado.Según varios estudios, el empaque de un café, particularmente cuando está sellado herméticamente y se elimina el aire adicional, es el mejor determinante de cuánto durará.
Las bolsas tradicionales de yute o papel pueden dificultar que los tostadores mantengan los niveles de humedad del café.Según la investigación, el café verde almacenado en bolsas permeables puede comenzar a mostrar variaciones químicas de 3 a 6 meses después de haber sido almacenado.
Si bien esta alteración solo puede ser perceptible para catadores experimentados, es irreversible y muestra que la degradación ha comenzado.
Invertir en envases ecológicos con varias capas de barrera ayudará a detener esto.Los tostadores pueden tener opciones adicionales de almacenamiento si utilizan empaques de café verde de mejor calidad porque el café será menos susceptible a los factores ambientales.
Además, puede aliviar a los tostadores de la necesidad de mantener un ambiente de almacenamiento con temperatura controlada.Debido a la menor necesidad de electricidad, la empresa finalmente será más respetuosa con el medio ambiente.
Tiene sentido actualizar el empaque del café verde.Como resultado, el proceso de tostado puede volverse más predecible, lo que permite a los tostadores experimentar con varias técnicas de tostado y cafés.
Los tostadores de café de especialidad pueden obtener envases de café verde completamente personalizables y de marca de CYANPAK en una variedad de tamaños y lotes pequeños.
También podemos ayudarlo a empacar su café tostado y crear bolsas de café que reflejen el carácter de su negocio.
Ofrecemos una selección de opciones de empaque de alta calidad que son reciclables, compostables y biodegradables.Nuestra selección de bolsas de café se crea a partir de materiales renovables, como papel de arroz y papel kraft.
Hora de publicación: 20-dic-2022