Obwohl das Rösten von Kaffee zu erheblichen Veränderungen der Bohnen führen kann, ist es nicht der einzige Faktor, der die Qualität bestimmt.
Ebenso entscheidend ist die Art und Weise, wie Rohkaffee angebaut und produziert wird.Eine Studie aus dem Jahr 2022 zeigte außerdem, dass die Herstellung und Verarbeitung eines Kaffees einen Einfluss auf seine allgemeine Qualität hat.
Dies umfasst Elemente wie die erhöhte Höhe, Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit und Sonneneinstrahlung.Genauer gesagt variiert die Qualität des Kaffees je nach der Art der Nährstoffe und der Feuchtigkeitsmenge, der er ausgesetzt ist.
Produzenten möchten einen hohen Feuchtigkeitsgrad des Kaffees aufrechterhalten, da dieser zu einem höheren Säuregehalt und einer höheren Tassenqualität beitragen kann.Der optimale Prozentsatz liegt zwischen 10,5 % und 11,5 %, und die Art und Weise, wie Rohkaffee vor dem Rösten transportiert und gelagert wird, kann einen Einfluss darauf haben.
Der Wunsch aller Röstereien ist es, mit Rohkaffee zu arbeiten, solange dieser von seiner besten Seite ist.Sie sollten diese Werte daher im Auge behalten. Eines der besten Hilfsmittel hierfür ist ein Feuchtigkeitsmesser für Rohkaffee.
Produzenten möchten einen hohen Feuchtigkeitsgrad des Kaffees aufrechterhalten, da dieser zu einem höheren Säuregehalt und einer höheren Tassenqualität beitragen kann.Der optimale Prozentsatz liegt zwischen 10,5 % und 11,5 %, und die Art und Weise, wie Rohkaffee vor dem Rösten transportiert und gelagert wird, kann einen Einfluss darauf haben.
Der Wunsch aller Röstereien ist es, mit Rohkaffee zu arbeiten, solange dieser von seiner besten Seite ist.Sie sollten diese Werte daher im Auge behalten. Eines der besten Hilfsmittel hierfür ist ein Feuchtigkeitsmesser für Rohkaffee.
Warum ist der Feuchtigkeitsgehalt in Rohkaffee von Bedeutung?
Der Feuchtigkeitsgehalt im Rohkaffee ist von entscheidender Bedeutung, da er das Verhalten der Bohnen beim Rösten beeinflussen und zur Entwicklung verschiedener Geschmacksrichtungen beitragen kann.
Der Feuchtigkeitsgehalt von Rohkaffee kann durch verschiedene Variablen beeinflusst werden.
Beispielsweise kann es bei hohen Temperaturen zu Kondensation im Inneren der Aufbewahrungsbeutel für Rohkaffee kommen.Der Duft und Geschmack des Kaffees kann durch die erhöhte Luftfeuchtigkeit und Nässe gedämpft werden.
Allerdings könnten die Bohnen Feuchtigkeit verlieren, wenn die Luft zu trocken ist.Übermäßige Feuchtigkeit kann jedoch zur Bildung von Schimmel, Mehltau oder Gärung führen.
Die Qualität von Rohkaffee wird sich mit der Zeit zwangsläufig verschlechtern.Auch wenn die Zeit möglicherweise nicht die eigentliche Ursache für diese Verschlechterung ist, können Röster sie nutzen, um abzuschätzen, wie stark sich die anderen Elemente auf den Kaffee auswirken.
Im Allgemeinen hat grüner Kaffee ein Frischefenster von sechs bis zwölf Monaten.Die Aufgabe eines Rösters kann schwieriger werden, wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Rohkaffees nicht bestimmt wird.
Wofür genau werden Rohkaffee-Feuchtigkeitsmessgeräte verwendet und warum?
Das typische moderne Feuchtigkeitsmessgerät für Rohkaffee bietet in der Regel eine Reihe von Vorteilen, wie z. B. eine ausgefeilte Kalibrierung, zahlreiche Getreideskalen und Batteriebetrieb.
Mithilfe dieser Messgeräte können Röster den Feuchtigkeitsgehalt eines Kaffees im Laufe der Zeit verfolgen und etwaige Probleme identifizieren, die sie beeinträchtigen könnten, beispielsweise die Röstumgebung oder die Lagerung.
Produktverluste können durch den Einsatz eines Rohkaffee-Feuchtigkeitsmessgeräts minimiert werden.Es kann auch vorhersagbare Messungen liefern, die Röster als Marker für bestimmte Rösteigenschaften oder Kaffeesorten verwenden können.
Darüber hinaus kann damit ein Produktionsplan erstellt werden, der vorhersagt, wann ein Kaffee die richtige Menge an Feuchtigkeit haben wird.
Ein Kaffeezähler kann anzeigen, dass für den Lagerort des Kaffees ein Luftentfeuchter oder eine temperierte Lagerkammer erforderlich ist.
Dies könnte auch bedeuten, dass der Röster mit einer höheren Rösttemperatur experimentieren muss, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.Abhängig von der Dichte, dem Volumen der Bohne und anderen äußeren Parametern wird die verwendete Röstmaschine verwendet
Richtlinien zur Erhaltung des idealen Feuchtigkeitsgehalts von Kaffee
Eine der besten Möglichkeiten, Rohkaffee auf dem idealen Feuchtigkeitsgehalt zu halten, besteht darin, ihn an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufzubewahren.
Allerdings müssen Röster auch in die entsprechende Verpackung investieren.Mehreren Studien zufolge ist die Verpackung eines Kaffees, insbesondere wenn sie hermetisch verschlossen ist und zusätzliche Luft entfernt wurde, der beste Faktor für die Haltbarkeit des Kaffees.
Herkömmliche Jute- oder Papiertüten können es für Röster schwierig machen, den Feuchtigkeitsgehalt des Kaffees aufrechtzuerhalten.Forschungsergebnissen zufolge kann Rohkaffee, der in durchlässigen Beuteln gelagert wird, drei bis sechs Monate nach der Lagerung chemische Veränderungen aufweisen.
Auch wenn diese Veränderung möglicherweise nur für erfahrene Tassenverkoster wahrnehmbar ist, ist sie irreversibel und zeigt, dass eine Verschlechterung begonnen hat.
Die Investition in umweltfreundliche Verpackungen mit verschiedenen Barriereschichten kann dazu beitragen, dies zu verhindern.Röster haben möglicherweise zusätzliche Lagerungsmöglichkeiten, wenn sie Rohkaffeeverpackungen von besserer Qualität verwenden, da der Kaffee weniger anfällig für Umwelteinflüsse ist.
Darüber hinaus kann es den Röstern die Notwendigkeit ersparen, eine klimatisierte Lagerumgebung aufrechtzuerhalten.Durch den geringeren Strombedarf wird das Unternehmen letztendlich umweltfreundlicher.
Bei Rohkaffee ist es sinnvoll, die Verpackung aufzuwerten.Der Röstvorgang kann dadurch vorhersehbarer werden, sodass Röster mit verschiedenen Rösttechniken und Kaffeesorten experimentieren können.
Spezialkaffeeröster können von CYANPAK gebrandete, vollständig anpassbare Rohkaffeeverpackungen in verschiedenen Größen und Kleinserien erhalten.
Wir können Ihnen auch beim Verpacken Ihres Röstkaffees behilflich sein und Kaffeebeutel herstellen, die den Charakter Ihres Unternehmens widerspiegeln.
Wir bieten eine Auswahl hochwertiger Verpackungsoptionen, die recycelbar, kompostierbar und biologisch abbaubar sind.Unsere Auswahl an Kaffeebeuteln wird aus erneuerbaren Materialien wie Reispapier und Kraftpapier hergestellt.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20. Dezember 2022