O ran pecynnu coffi, rhaid i rhostwyr arbenigol ystyried amrywiaeth o ffactorau, yn amrywio o liw a siâp i ddeunyddiau a chydrannau ychwanegol.Fodd bynnag, un ffactor sy'n cael ei ddiystyru weithiau yw maint.
Gall maint y pecynnu gael effaith sylweddol nid yn unig ar ffresni'r coffi, ond hefyd ar ei nodweddion penodol fel nodiadau persawr a blas.Mae faint o le o gwmpas y coffi pan gaiff ei becynnu, a elwir hefyd yn “headspace,” yn hanfodol i hyn.
Siaradodd Hugh Kelly, Pennaeth Hyfforddiant yn ONA Coffee yn Awstralia ac enillydd rownd derfynol Pencampwriaeth Barista y Byd 2017, â mi am arwyddocâd meintiau pecynnau coffi.
Beth yw gofod pen a sut mae'n dylanwadu ar ffresni?
Ac eithrio coffi wedi'i becynnu dan wactod, mae gan y mwyafrif helaeth o becynnu hyblyg ardal wag wedi'i llenwi ag aer uwchben y cynnyrch a elwir yn "gofod pen."
Mae Headspace yn hanfodol i gadw ffresni a chynnal rhinweddau coffi, yn ogystal â diogelu'r coffi trwy ffurfio clustog o amgylch y ffa.“Dylai rhostwyr bob amser wybod faint o le sydd uwchben y coffi y tu mewn i’r bag,” meddai Hugh Kelly, Pencampwr Barista Awstralia deirgwaith.
Mae hyn oherwydd rhyddhau carbon deuocsid (CO2).Pan gaiff coffi ei rostio, mae CO2 yn cronni yn strwythur mandyllog y ffa cyn dianc yn raddol dros y dyddiau a'r wythnosau nesaf.Gall faint o CO2 sydd mewn coffi ddylanwadu ar bopeth o'r arogl i'r nodiadau blas.
Pan fydd coffi wedi'i becynnu, mae angen llawer o le i'r CO2 a ryddhawyd setlo a chreu awyrgylch carbon-gyfoethog.Mae hyn yn helpu i gadw'r pwysau rhwng y ffa a'r aer y tu mewn i'r bag yn sefydlog, gan atal trylediad ychwanegol.
Pe bai'r holl CO2 yn dianc o'r bag yn sydyn, byddai'r coffi'n diraddio'n gyflym a byddai ei oes silff yn lleihau'n sylweddol.
Fodd bynnag, mae yna fan melys.Mae Hugh yn trafod rhai o’r newidiadau a all ddigwydd i briodweddau coffi pan fo gofod y cynhwysydd yn rhy fach: “Os yw’r gofod pen yn rhy dynn a’r nwy o’r coffi wedi’i gywasgu’n drwm o amgylch y ffa, gall effeithio’n negyddol ar ansawdd y ffa. y coffi,” eglura.
“Gall wneud i’r coffi flasu’n drwm ac, ar brydiau, ychydig yn fwg.”Fodd bynnag, efallai y bydd rhywfaint o hyn yn dibynnu ar y proffil rhost, oherwydd gall rhostiaid ysgafn a chyflym ymateb yn wahanol.”
Gall y cyflymder rhostio hefyd effeithio ar y gyfradd degassing.Mae coffi sydd wedi'i rostio'n gyflym yn tueddu i gadw mwy o CO2 gan fod ganddo lai o amser i ddianc trwy gydol y broses rostio.
Beth sy'n digwydd wrth i ofod pen ehangu?
Yn naturiol, bydd y gofod yn y pecyn yn ehangu wrth i gwsmeriaid yfed eu coffi.Pan fydd hyn yn digwydd, mae nwy ychwanegol o'r ffa yn cael ei adael i dryledu i'r aer o'u cwmpas.
Mae Hugh yn cynghori pobl i leihau'r gofod tra byddant yn yfed eu coffi er mwyn cadw ffresni.
“Mae angen i ddefnyddwyr ystyried gofod pennau,” dadleua.“Mae angen iddyn nhw gyfyngu ar y gofod pen i'w atal rhag gwasgaru ymhellach, oni bai bod y coffi yn arbennig o ffres ac yn dal i greu llawer o CO2.I gyflawni hyn, datchwyddwch y bag a'i ddiogelu gan ddefnyddio tâp.
Ar y llaw arall, os yw'r coffi yn arbennig o ffres, mae'n ddelfrydol osgoi cyfyngu'r bag yn ormodol pan fydd defnyddwyr yn ei gau oherwydd bod angen lle i fynd i mewn i rai nwy o hyd pan gaiff ei ryddhau o'r ffa.
Yn ogystal, mae lleihau gofod pen yn helpu i leihau faint o ocsigen yn y bag.Gallai'r ocsigen sy'n mynd i mewn i'r bag bob tro y caiff ei agor achosi i'r coffi golli ei arogl a'i oedran.Mae'n lleihau'r tebygolrwydd o ocsideiddio trwy wasgu'r bag a lleihau faint o aer o amgylch y coffi.
Dewis y maint pecyn priodol ar gyfer eich coffi
Mae'n hanfodol bod rhostwyr arbenigol yn sicrhau bod gofod eu deunydd pacio yn ddigon bach i gynnal ffresni ac yn ddigon mawr i atal newid nodweddion y coffi.
Er nad oes canllawiau caled a chyflym ar gyfer faint o ofod y dylai coffi ei gael, yn ôl Hugh, mae'r rhostiwr yn gyfrifol am gynnal profion i benderfynu beth sy'n effeithiol ar gyfer pob un o'u cynhyrchion.
Yr unig ddull i rhostwyr benderfynu a yw maint y gofod pen yn addas ar gyfer eu coffi yw gwneud sesiynau blasu ochr yn ochr, yn ôl ef.Mae pob rhostiwr yn ymdrechu i gynhyrchu coffi gyda phroffil blas unigryw, echdynnu a dwyster.
I gloi, mae pwysau'r ffa a gedwir y tu mewn yn pennu maint y pacio.Efallai y bydd angen pecynnu mwy, fel codenni gusset gwaelod gwastad neu ochr, ar gyfer meintiau mwy o ffa ar gyfer prynwyr cyfanwerthu.
Mae ffa coffi manwerthu fel arfer yn pwyso 250g ar gyfer defnyddwyr cartref, felly gallai bagiau stand-yp neu fagiau cwad-sêl fod yn fwy priodol.
Mae Hugh yn cynghori y gallai ychwanegu mwy o ofod pen “fod yn [fuddiol] oherwydd bydd [yn] … goleuo [y coffi] os oes gennych chi goffi trymach [gyda phroffil rhost tywyllach].”
Fodd bynnag, gall gofodau mwy o faint fod yn niweidiol wrth bacio rhost ysgafn neu ganolig, fel y dywed Hugh, “Gallai achosi i [y coffi] heneiddio…yn gyflymach.”
Dylid ychwanegu falfiau degassing at codenni coffi hefyd.Gellir ychwanegu fentiau unffordd o'r enw falfiau degassing at unrhyw fath o ddeunydd pacio yn ystod neu ar ôl cynhyrchu.Maent yn atal ocsigen rhag mynd i mewn i'r bag tra'n caniatáu i CO2 cronedig ddianc.
Er ei fod yn ffactor a anwybyddir yn aml, mae maint y pecyn yn hanfodol ar gyfer cynnal ffresni a rhinweddau unigryw'r coffi.Bydd coffi yn troi'n hen os oes gormod neu rhy ychydig o le rhwng y ffa a'r pacio, a allai hefyd arwain at flasau “trwm”.
Yn Cyan Pak, rydym yn cydnabod pa mor hanfodol yw hi i rhostwyr arbenigol gynnig y coffi o'r ansawdd uchaf i'w cleientiaid.Gallwn eich helpu i adeiladu'r pecyn maint delfrydol ar gyfer eich coffi, boed yn ffa cyfan neu wedi'i falu, gyda chymorth ein gwasanaethau dylunio medrus a dewisiadau amgen cwbl addasadwy.Rydym hefyd yn darparu falfiau degassing cwbl ailgylchadwy heb BPA sy'n ffitio'n daclus y tu mewn i godenni.
Cysylltwch â ni i ddysgu mwy am ein pecynnau coffi sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd.
Amser postio: Mai-26-2023