Přestože pražení kávy může způsobit výrazné změny v zrnech, není to jediný faktor, který určuje kvalitu.
Neméně zásadní je, jak se zelená káva pěstuje a vyrábí.Studie z roku 2022 také ukázala, že výroba a zpracování kávy mělo vliv na její obecnou kvalitu.
To zahrnuje prvky, jako je zvýšená výška, teplota, relativní vlhkost a sluneční expozice.Přesněji řečeno, kvalita kávy se bude lišit v závislosti na druhu živin a množství vlhkosti, které je vystavena.
Výrobci chtějí udržovat vysokou úroveň vlhkosti kávy, protože může přispět k vyšší kyselosti a kvalitě šálku.Optimální procento je mezi 10,5 % a 11,5 % a na to může mít vliv způsob přepravy a skladování zelené kávy před pražením.
Pracovat se zelenou kávou, dokud je nejlepší, touží všichni pražírny.Měli by si proto tyto úrovně hlídat a jedním z nejlepších nástrojů k tomu je vlhkoměr zelené kávy.
Výrobci chtějí udržovat vysokou úroveň vlhkosti kávy, protože může přispět k vyšší kyselosti a kvalitě šálku.Optimální procento je mezi 10,5 % a 11,5 % a na to může mít vliv způsob přepravy a skladování zelené kávy před pražením.
Pracovat se zelenou kávou, dokud je nejlepší, touží všichni pražírny.Měli by si proto tyto úrovně hlídat a jedním z nejlepších nástrojů k tomu je vlhkoměr zelené kávy.
Proč jsou hladiny vlhkosti v zelené kávě významné?
Množství vlhkosti v zelené kávě je zásadní, protože může ovlivnit chování zrn při pražení a přispět k rozvoji různých chutí.
Obsah vlhkosti zelené kávy může být ovlivněn řadou proměnných.
Pro ilustraci, vysoké teploty mohou vést ke kondenzaci vodní páry na vnitřní straně sáčků na zelenou kávu.Vůně a chutě kávy mohou být utlumeny v důsledku zvýšené vlhkosti a vlhkosti.
Fazole by však mohly ztratit vlhkost, pokud je vzduch příliš suchý.Nadměrná vlhkost však může vést k růstu plísní, plísní nebo fermentaci.
Kvalita zelené kávy se časem nevyhnutelně zhorší.I když čas nemusí být skutečnou příčinou tohoto zhoršení, pražírny jej mohou použít ke změření toho, jak moc ostatní prvky ovlivňují kávu.
Obecně řečeno, zelená káva má okno čerstvosti šest až dvanáct měsíců.Úkol pražírny může být obtížnější, pokud není stanovena vlhkost zelené kávy.
K čemu přesně slouží vlhkoměry zelené kávy a proč?
Typický současný vlhkoměr zelené kávy obvykle nabízí řadu výhod, jako je sofistikovaná kalibrace, četné váhy zrna a provoz na baterie.
Tyto měřiče mohou používat pražírny ke sledování úrovně vlhkosti kávy v průběhu času a identifikaci jakýchkoli problémů, které by je mohly ovlivnit, jako je prostředí pražení nebo skladování.
Ztrátu produktu lze minimalizovat použitím vlhkoměru zelené kávy.Může také produkovat předvídatelná měření, která mohou pražírny využít jako markery pro konkrétní charakteristiky pražení nebo kávy.
Kromě toho jej lze použít k vytvoření výrobního plánu, který předpovídá, kdy bude mít káva správné množství vlhkosti.
Kávoměr může indikovat, že pro uložení kávy je potřeba odvlhčovač nebo skladovací komora s řízenou teplotou.
Může to také znamenat, že aby se pekáč zbavil přebytečné vlhkosti, musí experimentovat s vyšší teplotou pečení.V závislosti na hustotě zrn, objemu a dalších vnějších parametrech používaný pražící stroj
Pokyny pro zachování ideální úrovně vlhkosti kávy
Jedním z nejlepších způsobů, jak udržet zelenou kávu na ideální úrovni vlhkosti, je skladovat ji někde v chladu, temnu a suchu.
Pražírny však také musí investovat do vhodného balení.Podle několika studií je obal kávy, zvláště když je hermeticky uzavřen a je odstraněn přebytečný vzduch, nejlepším určujícím faktorem, jak dlouho vydrží.
Tradiční jutové nebo papírové sáčky mohou pražírnám ztěžovat udržení úrovně vlhkosti kávy.Podle výzkumu může zelená káva skladovaná v propustných sáčcích začít vykazovat chemické odchylky 3 až 6 měsíců po uskladnění.
I když tato změna může být postřehnutelná pouze pro zkušené ochutnávače pohárů, je nevratná a ukazuje, že degradace začala.
Investice do ekologických obalů s různými bariérovými vrstvami to pomůže zastavit.Pražírny mohou mít další možnosti skladování, pokud používají kvalitnější balení zelené kávy, protože káva bude méně náchylná na faktory prostředí.
Kromě toho může pražírny zbavit potřeby udržovat skladovací prostředí s kontrolovaným klimatem.Kvůli snížené potřebě elektřiny bude společnost nakonec šetrnější k životnímu prostředí.
U zelené kávy má smysl upgradovat obal.Postup pražení se tak může stát předvídatelnějším, což pražičům umožní experimentovat s různými technikami pražení a kávami.
Speciální pražírny kávy mohou získat značkové, zcela přizpůsobitelné obaly zelené kávy od CYANPAK v různých velikostech a malých sériích.
Můžeme také pomoci s balením vaší pražené kávy a vytvořit kávové sáčky, které odrážejí charakter vašeho podnikání.
Nabízíme výběr vysoce kvalitních obalů, které jsou recyklovatelné, kompostovatelné a biologicky rozložitelné.Náš výběr kávových sáčků je vytvořen z obnovitelných materiálů včetně rýžového papíru a kraftového papíru.
Čas odeslání: 20. prosince 2022