Iako prženje kafe može uzrokovati značajne promjene u zrnu, to nije jedini faktor u određivanju kvaliteta.
Jednako je važno kako se uzgaja i proizvodi zelena kafa.Studija iz 2022. godine također je pokazala da proizvodnja i prerada kafe utječe na njen opći kvalitet.
Ovo pokriva elemente kao što su povećana visina, temperatura, relativna vlažnost i izloženost suncu.Preciznije, kvaliteta kafe će varirati u zavisnosti od vrste hranljivih materija i količine vlage kojoj je izložena.
Proizvođači žele da održe visok nivo vlažnosti kafe jer to može doprineti većoj kiselosti i kvalitetu šoljice.Optimalni procenat je između 10,5% i 11,5%, a način na koji se zelena kafa transportuje i čuva pre prženja može uticati na to.
Raditi sa zelenom kafom dok je najbolja, svi pržionici žele.Stoga bi trebali paziti na ove razine, a jedan od najboljih alata za to je mjerač vlage zelene kafe.
Proizvođači žele da održe visok nivo vlažnosti kafe jer to može doprineti većoj kiselosti i kvalitetu šoljice.Optimalni procenat je između 10,5% i 11,5%, a način na koji se zelena kafa transportuje i čuva pre prženja može uticati na to.
Raditi sa zelenom kafom dok je najbolja, svi pržionici žele.Stoga bi trebali paziti na ove razine, a jedan od najboljih alata za to je mjerač vlage zelene kafe.
Zašto je nivo vlage u zelenoj kafi značajan?
Količina vlage u zelenoj kafi je ključna jer može uticati na ponašanje zrna tokom prženja i doprineti razvoju različitih ukusa.
Na sadržaj vlage zelene kafe mogu uticati razne varijable.
Kao ilustracija, visoke temperature mogu dovesti do kondenzacije na unutrašnjosti vrećica za odlaganje zelene kafe.Mirisi i okusi kafe mogu biti prigušeni kao rezultat povećane vlažnosti i vlage.
Grah bi, međutim, mogao izgubiti vlagu ako je zrak previše suv.Međutim, prekomjerna vlaga može dovesti do rasta plijesni, plijesni ili fermentacije.
Kvalitet zelene kafe će se vremenom neminovno pogoršati.Čak iako vrijeme možda nije stvarni uzrok ovog kvarenja, pržioničari ga mogu koristiti da procijene koliko drugi elementi utiču na kafu.
Uopšteno govoreći, zelena kafa ima period svježine od šest do dvanaest mjeseci.Zadatak pržionice može postati teži ako se ne odredi nivo vlage zelene kafe.
Za šta se točno koriste mjerači vlage zelene kafe i zašto?
Tipični savremeni merač vlage zelene kafe obično nudi niz prednosti, kao što su sofisticirana kalibracija, brojne skale zrna i rad na baterije.
Ove mjerače mogu koristiti pržionice za praćenje nivoa vlage u kafi tokom vremena i identificiranje bilo kakvih problema koji bi mogli utjecati na njih, kao što je okruženje prženja ili skladištenje.
Gubitak proizvoda može se minimizirati korištenjem mjerača vlage zelene kafe.Takođe može proizvesti predvidljiva mjerenja koja pržionici mogu koristiti kao markere za određene karakteristike pečenja ili kafe.
Nadalje, može se koristiti za izradu rasporeda proizvodnje koji predviđa kada će kafa imati odgovarajuću količinu vlage.
Kafemetar može ukazivati da je za mjesto skladištenja kafe potreban odvlaživač zraka ili komora za skladištenje s kontroliranom temperaturom.
To također može značiti da, kako bi se riješio dodatne vlage, pećnica mora eksperimentirati s višom temperaturom pečenja.U zavisnosti od gustine zrna, zapremine i drugih spoljnih parametara, mašina za pečenje u upotrebi
Smjernice za očuvanje idealnog nivoa vlažnosti kafe
Jedan od najboljih načina da zelenu kafu održite na idealnom nivou vlage je da je čuvate na hladnom, tamnom i suvom mestu.
Međutim, pečenjari također moraju uložiti u odgovarajuću ambalažu.Prema nekoliko studija, ambalaža kafe, posebno kada je hermetički zatvorena i uklonjen dodatni zrak, najbolja je odrednica koliko će trajati.
Tradicionalne vrećice od jute ili papira mogu otežati pržionicama da održe nivo vlažnosti kafe.Prema istraživanju, zelena kafa pohranjena u propusnim vrećicama može početi pokazivati kemijske varijacije 3 do 6 mjeseci nakon skladištenja.
Iako ova promjena može biti uočljiva samo vještim kušačima čaša, ona je nepovratna i pokazuje da je degradacija počela.
Ulaganje u ekološki prihvatljivu ambalažu s različitim slojevima barijere pomoći će da se ovo zaustavi.Pržionice mogu imati dodatne mogućnosti skladištenja ako koriste kvalitetniju ambalažu zelene kafe jer će kafa biti manje osjetljiva na faktore okoline.
Nadalje, može osloboditi pržionice potrebe za održavanjem okruženja za skladištenje pod kontrolom klime.Zbog smanjene potrebe za električnom energijom, kompanija će na kraju biti ekološki prihvatljivija.
Ima smisla nadograditi ambalažu za zelenu kafu.Kao rezultat toga, postupak prženja može postati predvidljiviji, omogućavajući pržionicama da eksperimentiraju s različitim tehnikama prženja i kafama.
Specijalni pržionici kafe mogu dobiti brendirano, potpuno prilagodljivo pakovanje zelene kafe od CYANPAK-a u različitim veličinama i malim serijama.
Možemo vam pomoći i pri pakovanju vaše pržene kafe i kreiranju vrećica za kafu koje odražavaju karakter vašeg poslovanja.
Nudimo izbor visokokvalitetnih opcija pakiranja koje se mogu reciklirati, kompostirati i biorazgradive.Naš izbor vrećica za kafu kreiran je od obnovljivih materijala uključujući rižin papir i kraft papir.
Vrijeme objave: 20.12.2022