Въпреки че печенето на кафе може да причини значителни промени в зърната, то не е единственият фактор за определяне на качеството.
Също толкова важно е как се отглежда и произвежда зелено кафе.Проучване от 2022 г. също показа, че производството и преработката на кафе оказват влияние върху общото му качество.
Това обхваща елементи като повишена височина, температура, относителна влажност и излагане на слънце.По-конкретно, качеството на кафето ще варира в зависимост от вида на хранителните вещества и количеството влага, на които е изложено.
Производителите искат да поддържат високи нива на влага в кафето, защото това може да допринесе за по-висока киселинност и качество на чашата.Оптималният процент е между 10,5% и 11,5% и начинът, по който зеленото кафе се транспортира и съхранява преди изпичане, може да окаже влияние върху това.
Да работят със зелено кафе, докато е най-добро, желаят всички производители на печене.Следователно те трябва да следят тези нива и един от най-добрите инструменти за това е влагомерът за зелено кафе.
Производителите искат да поддържат високи нива на влага в кафето, защото това може да допринесе за по-висока киселинност и качество на чашата.Оптималният процент е между 10,5% и 11,5% и начинът, по който зеленото кафе се транспортира и съхранява преди изпичане, може да окаже влияние върху това.
Да работят със зелено кафе, докато е най-добро, желаят всички производители на печене.Следователно те трябва да следят тези нива и един от най-добрите инструменти за това е влагомерът за зелено кафе.
Защо нивата на влага в зеленото кафе са значителни?
Количеството влага в зеленото кафе е от решаващо значение, защото може да повлияе на поведението на зърната по време на печене и да допринесе за развитието на различни вкусове.
Съдържанието на влага в зеленото кафе може да бъде повлияно от различни променливи.
Като илюстрация, високите температури могат да доведат до кондензация във вътрешността на торбичките за съхранение на зелено кафе.Ароматите и вкусовете на кафето могат да бъдат заглушени в резултат на повишената влажност и мокра.
Фасулът обаче може да загуби влага, ако въздухът е твърде сух.Въпреки това, прекомерната влага може да доведе до растеж на мухъл, плесен или ферментация.
Качеството на зеленото кафе неизбежно ще се влоши с времето.Въпреки че времето може да не е действителната причина за това влошаване, печещите могат да го използват, за да преценят доколко другите елементи влияят на кафето.
Най-общо казано, зеленото кафе има прозорец на свежест от шест до дванадесет месеца.Задачата на печене може да стане по-трудна, ако нивата на влага в зеленото кафе не са определени.
За какво точно се използват влагомерите за зелено кафе и защо?
Типичният съвременен влагомер за зелено кафе обикновено предлага редица предимства, като усъвършенствано калибриране, многобройни скали на зърно и работа на батерия.
Тези измервателни уреди могат да се използват от печещите за проследяване на нивата на влага на кафето с течение на времето и идентифициране на всички проблеми, които могат да ги засегнат, като например среда за печене или съхранение.
Загубата на продукт може да бъде сведена до минимум с помощта на влагомер за зелено кафе.Може също така да произвежда предсказуеми измервания, които печещите могат да използват като маркери за определени характеристики на печене или кафе.
Освен това може да се използва за съставяне на производствен график, който прогнозира кога кафето ще има правилното количество влага.
Кафемерът може да показва, че е необходим изсушител или камера за съхранение с контролирана температура за мястото за съхранение на кафето.
Това може също да означава, че за да се отърве от допълнителната влага, пекарната трябва да експериментира с по-висока температура на печене.В зависимост от плътността на зърната, обема и други външни параметри, използваната машина за печене
Насоки за запазване на идеалните нива на влажност на кафето
Един от най-добрите начини да поддържате зеленото кафе на идеалното ниво на влага е да го съхранявате на хладно, тъмно и сухо място.
Въпреки това, пекарните също трябва да направят инвестиция в подходящата опаковка.Според няколко проучвания опаковката на кафето, особено когато е херметически затворена и излишният въздух е отстранен, е най-добрият определящ фактор за това колко дълго ще издържи.
Традиционните торби от юта или хартия могат да затруднят пекарните да поддържат нивата на влага в кафето.Според изследване, зеленото кафе, съхранявано в пропускливи торбички, може да започне да показва химически вариации 3 до 6 месеца след съхранение.
Въпреки че тази промяна може да бъде забележима само от опитни дегустатори, тя е необратима и показва, че разграждането е започнало.
Инвестирането в екологично чисти опаковки с различни бариерни слоеве ще помогне да се спре това.Печащите могат да имат допълнителни възможности за съхранение, ако използват по-качествени опаковки за зелено кафе, тъй като кафето ще бъде по-малко податливо на факторите на околната среда.
Освен това, той може да освободи пекарните от необходимостта да поддържат среда за съхранение с контролиран климат.Поради намалената нужда от електричество, компанията в крайна сметка ще бъде по-екологична.
Има смисъл да се обнови опаковката за зелено кафе.В резултат на това процедурата за печене може да стане по-предсказуема, което позволява на печещите да експериментират с различни техники за печене и кафета.
Специалните предприятия за печене на кафе могат да получат брандирани, напълно адаптивни опаковки за зелено кафе от CYANPAK в различни размери и малки партиди.
Можем също така да ви помогнем с опаковането на вашето печено кафе и да създадем торбички за кафе, които отразяват характера на вашия бизнес.
Ние предлагаме селекция от висококачествени опции за опаковане, които са рециклируеми, компостируеми и биоразградими.Нашата селекция от торбички за кафе е създадена от възобновяеми материали, включително оризова хартия и крафт хартия.
Време на публикуване: 20 декември 2022 г