Як вымераць вільготнасць зялёнай кавы

Вашы здольнасці як спецыялізаванага жароўні заўсёды будуць абмежаваны калібрам вашай зялёнай фасолі.Кліенты могуць адмовіцца ад пакупкі вашага прадукту, калі бабы прыбылі разбітымі, заплесневелымі або з якімі-небудзь іншымі недахопамі.Гэта можа негатыўна паўплываць на канчатковы густ кавы.
 
Утрыманне вільгаці павінна быць адной з першых рэчаў, якія вы ацэньваеце пры ацэнцы зялёнай фасолі.Звычайна ён складае каля 11% вагі зялёнай кавы і можа ўплываць на розныя якасці, уключаючы кіслотнасць і слодыч, водар і адчуванне ў роце.
 
Каб смажыць каву найлепшага ўзроўню, спецыяльныя абсмажвальнікі павінны авалодаць мастацтвам вымярэння ўзроўню вільготнасці зялёных зерняў.Гэта не толькі дапаможа выявіць недахопы ў вялікай партыі бабоў, але і прынясе карысць такім важным параметрам абсмажвання, як тэмпература зарадкі і час распрацоўкі.
 
Якая вільготнасць зялёнай кавы і чаму яна змяняецца?
 

Нармальны ўзровень вільготнасці саспелай, нядаўна сабранай зялёнай фасолі складае ад 45% да 55%.Звычайна ён падае да 10-12 працэнтаў пасля сушкі і апрацоўкі ў залежнасці ад метаду, асяроддзя і часу, затрачанага на сушку.
 
Міжнародная кававая арганізацыя (ICO) рэкамендуе, каб зялёныя бабы, гатовыя да абсмажвання, мелі працэнт вільготнасці ад 8% да 12,5%.
 
Гэты дыяпазон звычайна лічыцца ідэальным для такіх элементаў, як якасць кубкаў, хуткасць разбурэння зялёнай кавы падчас захоўвання і магчымасць росту мікробаў.Тым не менш, некаторыя гатункі кавы, напрыклад Monsoon Malabar з Індыі, лепш функцыянуюць у кубку, калі ў іх больш высокае ўтрыманне вільгаці.
 

Нармальны ўзровень вільготнасці саспелай, нядаўна сабранай зялёнай фасолі складае ад 45% да 55%.Звычайна ён падае да 10-12 працэнтаў пасля сушкі і апрацоўкі ў залежнасці ад метаду, асяроддзя і часу, затрачанага на сушку.
 
Міжнародная кававая арганізацыя (ICO) рэкамендуе, каб зялёныя бабы, гатовыя да абсмажвання, мелі працэнт вільготнасці ад 8% да 12,5%.
 
Гэты дыяпазон звычайна лічыцца ідэальным для такіх элементаў, як якасць кубкаў, хуткасць разбурэння зялёнай кавы падчас захоўвання і магчымасць росту мікробаў.Тым не менш, некаторыя гатункі кавы, напрыклад Monsoon Malabar з Індыі, лепш функцыянуюць у кубку, калі ў іх больш высокае ўтрыманне вільгаці.